Секрет циветтового кофе в химии
Зёрна кофе, собранные из экскрементов азиатской пальмовой циветы (Paradoxurus hermaphroditus), могут содержать более высокие уровни жиров и других ключевых соединений, усиливающих вкус, по сравнению с традиционно собранными зёрнами. Результаты, опубликованные в Scientific Reports, могут помочь объяснить, почему этот вид кофе так ценится. Циветтовый кофе, также известный как копи лювак, является одним из самых дорогих видов … Читать далее