Может ли добавление соединения к искусственным подсластителям уменьшить их горькое послевкусие?
Исследование потенциала уменьшения горького послевкусия искусственных подсластителей Некоторые искусственные подсластители, такие как сахарин и ацесульфам K, имеют горькое послевкусие, которое влияет на восприятие потребителями продуктов и напитков с пониженным содержанием калорий. Новое [исследование](https://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/2211-5463.70098) в FEBS Open Bio раскрывает потенциал соединений, которые ингибируют рецепторы горького вкуса, делая искусственные подсластители более приятными. Как работают рецепторы горького вкуса … Читать далее