Модель оптовых закупок вновь оказалась в центре внимания СМИ, когда известные бренды, такие как [The Laughing Cow](https://www.lesechos.fr/industrie-services/conso-distribution/de-la-vache-qui-rit-de-la-mayonnaise-du-yaourt-en-vrac-en-test-cet-ete-2154368), появились в французских супермаркетах. Участники оптового сектора стремятся внедрять инновации, чтобы расширить и демократизировать эту концепцию. Но является ли оптовая модель столь однозначным подходом к устойчивому потреблению?
Оптовая торговля как экологичная практика?
Оптовую торговлю можно описать как [потребительскую практику с меньшим воздействием на окружающую среду](https://www.bbc.com/future/article/20240528-buying-groceries-in-bulk-is-better-for-the-planet), поскольку она предполагает продажу продуктов без упаковки, пластика или ненужных отходов и использование многоразовых контейнеров покупателями. В этом типе распределения заранее заданная производителем упаковка уходит в прошлое.
В этой модели дистрибьюторы и потребители берут на себя задачу упаковки товара, чтобы обеспечить непрерывность логистических и маркетинговых функций, которые обычно выполняет упаковка. Не привыкшие к этой новой роли, участники оптового сектора могут совершать ошибки или действовать вопреки экологическим преимуществам, которые обычно ожидаются от такой практики.
Исследование о негативных сторонах оптовых закупок
Несмотря на обычно позитивный дискурс об оптовых продуктах, наше [исследование](https://cnrs.hal.science/hal-04882563/) указывает на пагубные и вредные последствия оптовых закупок. Когда участникам оптового сектора приходится «справляться» с этой новой задачей упаковки продуктов, можно ли всё ещё считать оптовую торговлю экологически обоснованной?
Упаковка всегда играла ключевую роль. Она выполняет множество функций, которые необходимы для распределения и потребления продукции. На оптовом рынке потребители и дистрибьюторы выполняют эти различные функции по-своему: они могут придавать им большую или меньшую важность, отдавая приоритет одним над другими.
Наше [исследование](https://cnrs.hal.science/hal-04882563/) того, как потребители и розничные продавцы выполняют эти функции упаковки, использовало различные данные: 54 интервью с менеджерами отделов оптовых товаров и покупателями оптовых продуктов, а также 190 публикаций в Instagram и 428 фотографий, сделанных в домах людей и в магазинах.
Два способа присвоения функций упаковки
Некоторые потребители повторно используют промышленную упаковку, например, картонные коробки для яиц и банки из-под моющих средств, из-за их доказанной практичности. Но упаковка также может отражать идентичность её владельцев. Некоторая упаковка собрана воедино, в то время как другая тщательно выбрана с упором на определённые материалы, например, на [воск](https://theconversation.com/textile-queen-maman-creppy-has-died-the-last-of-west-africas-legendary-wax-cloth-traders-has-left-her-mark-207864), ткань, популярную в Западной Африке и используемую для изготовления многоразовых сумок.
Присвоение функций упаковки не всегда даётся легко. У оптовых закупок есть «тёмная сторона» с возможными вредными последствиями для здоровья или окружающей среды, а также социальное исключение. Оптовые закупки могут привести, например, к проблемам с гигиеной или дезинформации, когда потребители неправильно маркируют свои банки или используют упаковку не по назначению. Например, использование стеклянной бутылки из-под сока для хранения моющего средства может быть опасным, если кто-то из членов семьи не знает о её содержимом.
Оптовые закупки также могут показаться эксклюзивными для людей с меньшим кулинарным образованием (профессионалы с высоким доходом старше 50 лет составляют 70% всех потребителей оптовых продуктов). Как только упаковка исчезнет, исчезнет и соответствующая информация. Некоторым потребителям действительно нужна упаковка, чтобы распознать, хранить и знать, как приготовить продукт. Без этой информации продукты могут оказаться в мусорном ведре.
Наше исследование также показывает двойственность так называемой «экологической функции» оптовых закупок — первоначальная идея заключалась в том, что оптовые закупки должны сократить количество отходов, образующихся в результате использования упаковки. На самом деле эта функция не всегда выполняется, поскольку многие потребители склонны покупать большое количество контейнеров вместе с другими предметами, такими как этикетки, ручки и так далее, для их персонализации.
Некоторые потребители в первую очередь стремятся не столько к повторному использованию старой упаковки, сколько к покупке новых контейнеров для хранения, которые часто изготавливаются в далёких странах. В результате образуется огромное количество отходов — полная противоположность первоначальной цели оптовой торговли.
После периода сильного роста оптовый сектор пережил [трудный период во время пандемии COVID-19](https://journals.ekb.eg/article304451.html), что привело к закрытию многих специализированных магазинов во Франции, согласно [первому опросу о оптовых закупках и повторном использовании](https://reseauvracetreemploi.org/IMG/pdf/barometrevracreemploirvr_deloitte.pdf). В супермаркетах некоторые розничные продавцы инвестировали в то, чтобы сделать свои оптовые прилавки более привлекательными, хотя из-за отсутствия каких-либо эффективных рекомендаций потребители не смогли сделать их своими. Оптовые прилавки стали лишь одним из множества других прилавков.
Однако ситуация, [кажется, улучшается](https://circulab.com/sell-in-bulk-challenges-covid19/), и инновации находятся на подъёме. Во Франции 58% членов «Сети оптовых закупок и повторного использования» ([réseau Vrac et réemploi](https://reseauvracetreemploi.org)) сообщили об увеличении ежедневного трафика в период с января по май 2023 года по сравнению с 2022 годом.
Дистрибьюторам необходимо адаптироваться к меняющимся правилам. Они предусматривают, что к 2030 году в магазинах площадью более 400 м² должно быть выделено 20% площадей, отведённых под розничную торговлю быстро оборачивающимися потребительскими товарами (FMCG), под оптовые продажи. Более того, оптовые продажи официально вошли в французское законодательство с законом о борьбе с отходами и [циркулярной экономикой](https://phys.org/tags/circular+economy/) (loi relative à la lutte contre le gaspillage et à l’économie circulaire), опубликованным во французской официальной газете 11 февраля 2020 года.
В этом контексте тем более необходимо и срочно поддержать участников оптового сектора, чтобы они могли успешно внедрить эту практику и развивать её дальше.
Предоставлено [The Conversation](https://phys.org/partners/the-conversation/)
Эта статья перепечатана из [The Conversation](https://theconversation.com) по лицензии Creative Commons. Читайте [оригинальную статью](https://theconversation.com/no-packaging-no-problem-the-potential-drawbacks-of-bulk-groceries-258305).