Сыр бри, чеддер и другие сыры с высоким содержанием жира могут быть связаны с более низким риском развития деменции.
В то время как слишком большое количество популярного молочного продукта может вызвать проблемы с желудком и высокий уровень холестерина у некоторых людей, новые исследования показывают, что употребление большего количества сыров с высоким содержанием жира и сливок может быть связано с более низким риском развития деменции. Хотя опубликованные сегодня в журнале Neurology® результаты исследований не доказывают, что это снижает общий риск заболевания, они указывают на наличие связи.
Дебаты о высоком содержании жиров
Сыры с высоким содержанием жира, такие как чеддер, бри и гауда, содержат более 20% жира. Сливки с высоким содержанием жира, такие как взбитые сливки, двойные сливки и густые сливки, обычно содержат от 30 до 40% жира. Эти продукты обычно маркируются в продуктовых магазинах как «жирные» или «обычные».
«На протяжении десятилетий дебаты о диетах с высоким и низким содержанием жиров определяли рекомендации по здоровью, иногда даже классифицируя сыр как продукт, который следует ограничить из-за его потенциальной нездоровости», — говорится в заявлении Эмили Сонestedt, доктора философии, соавтора исследования и эпидемиолога в области питания в Лундском университете в Швеции. «Наше исследование показало, что некоторые молочные продукты с высоким содержанием жира могут фактически снижать риск развития деменции, что ставит под сомнение некоторые устоявшиеся представления о жирах и здоровье мозга».
Исследование
В этом новом исследовании команда проанализировала данные 27 670 человек в Швеции со средним возрастом 58 лет на момент начала исследования. За участниками наблюдали в среднем 25 лет. За время исследования у 3 208 человек развилась деменция.
В течение одной недели участники отслеживали, что они ели, и отвечали на вопросы о том, как часто они употребляли определённые продукты. Они также рассказывали исследователям о том, как они готовили еду.
Затем исследователи сравнили людей, которые ели 50 граммов (около 1,7 унций) или более сыра с высоким содержанием жира каждый день, с людьми, которые ели менее 15 граммов (около половины унции) ежедневно. 50 граммов сыра — это примерно две ломтика чеддера и полчашки тёртого сыра.
Из тех, кто ел больше сыра с высоким содержанием жира, к концу исследования деменция развилась у 10% участников. Из тех, кто ел меньше, деменция развилась у 13%.
После корректировки на возраст, пол, образование и общее качество диеты команда обнаружила, что у людей, которые ели больше сыра с высоким содержанием жира, риск развития деменции был на 13% ниже по сравнению с теми, кто ел меньше.
При рассмотрении конкретных типов деменции команда обнаружила, что у людей, которые ели больше сыра с высоким содержанием жира, риск развития сосудистой деменции был на 29% ниже.
Также был отмечен более низкий риск развития болезни Альцгеймера среди тех, кто ел больше сыра с высоким содержанием жира. Однако этот риск был ниже только для тех, у кого нет варианта гена APOE e4 — генетического фактора риска болезни Альцгеймера.
Кроме того, команда сравнила людей, которые потребляли 20 граммов (примерно 0,7 унции) или более сливок с высоким содержанием жира в день, с людьми, которые их не употребляли. Например, 20 граммов сливок с высоким содержанием жира — это около 1,4 столовых ложек густых взбитых сливок, а рекомендуемая порция составляет примерно от 1 до 2 столовых ложек. После аналогичной корректировки исследователи обнаружили, что у тех, кто употреблял сливки с высоким содержанием жира ежедневно, риск развития деменции был на 16% ниже по сравнению с теми, кто их не употреблял.
Не было обнаружено никакой связи между риском развития деменции и употреблением нежирного сыра, нежирных сливок, молока с высоким или низким содержанием жира, сливочного масла или ферментированного молока (йогурта, кефира и пахты).
«Когда дело касается здоровья мозга, не всё молочное одинаково полезно», — отметила Сонestedt. «Хотя употребление большего количества сыров с высоким содержанием жира и сливок было связано со снижением риска развития деменции, другие молочные продукты и низкокалорийные альтернативы не показали такого же эффекта. Необходимы дополнительные исследования, чтобы подтвердить результаты нашего исследования и выяснить, действительно ли употребление определённых молочных продуктов с высоким содержанием жира обеспечивает некоторую защиту для мозга».
Исследование опубликовано в журнале Neurology®.