Исследователи из Центра политики в области продовольствия при Городском университете Святого Георгия в Лондоне и Шотландском сельском колледже определили шесть ключевых направлений действий, которые могут помочь домохозяйствам сократить пищевые отходы. Об этом говорится в новой статье, опубликованной в журнале Nature Human Behaviour.
Среди предложенных мер — повышение осведомлённости о том, что мы выбрасываем, и более глубокое понимание целей по сокращению пищевых отходов в домашних условиях. Статья содержит важные выводы в области поведенческих наук и системной науки, которые могут предложить потенциальные решения.
Профессор Кэти Тэппер, ведущий автор статьи и профессор психологии в Городском университете Святого Георгия, говорит: «Мы выбрасываем огромное количество продуктов на уровне домохозяйств, что приводит к значительным финансовым потерям для людей и существенному вкладу в выбросы CO₂. Но это сложная проблема, которую необходимо решить».
«Мы определили шесть областей, которые могут помочь сократить пищевые отходы, но мы также считаем, что правительствам необходимо измерять и определять приоритеты не только экономического роста. Когда речь идёт о продуктах питания, это может стать двойной выгодой как для здоровья, так и для планеты», — добавляет она.
Пищевые отходы — глобальная проблема
Пищевые отходы остаются огромной глобальной проблемой. По оценкам, 19% наших продуктов питания выбрасываются, что составляет более 1 миллиарда тонн каждый год, причём около 60% этих отходов приходится на домохозяйства. В Великобритании домохозяйства производят около 6 миллионов тонн пищевых отходов каждый год, что приводит к выбросу 16 миллионов тонн CO₂ и предполагаемым финансовым потерям в размере 17 миллиардов фунтов стерлингов.
Ключевой целью Целей устойчивого развития Организации Объединённых Наций является сокращение пищевых отходов в домашних хозяйствах вдвое к 2030 году, но прогресс остаётся медленным.
Доктор Кристиан Рейнольдс, научный сотрудник Центра политики в области продовольствия и автор статьи, объясняет, почему сократить пищевые отходы в домашних условиях оказывается так сложно: «Сокращение пищевых отходов требует ежедневных усилий, в отличие от других изменений. Кроме того, это сложно, потому что проблему невозможно избежать. Мы все должны есть, и поэтому неизбежно сталкиваемся с проблемой потенциальных пищевых отходов. Кроме того, это сложно, потому что мы пытаемся сократить что-то. Хотя мы можем рассматривать пищевые отходы — физический акт выбрасывания еды в мусорное ведро — как поведение, у него очень много детерминант».
В отличие от борьбы с ожирением, правительства уже несколько десятилетий работают над решением этой проблемы. В результате, хотя обе проблемы являются серьёзными вызовами для общества, сокращение пищевых отходов в домашних условиях может быть более сложной задачей.
Профессор Тэппер говорит: «Пищевые отходы гораздо труднее отследить. Для многих из нас наши пищевые отходы попадают в мусорное ведро для общего мусора, что оставляет нас в неведении о том, выбрасывали ли мы больше еды на этой неделе по сравнению с прошлой неделей или сегодня по сравнению со вчерашним днём».
«Ещё один аспект заключается в том, что наши пищевые отходы скрыты. Мы не только не знаем, что мы выбрасываем, но и не знаем, что выбрасывают другие, или что можно считать приемлемым количеством отходов. По сравнению с ожирением, последствия пищевых отходов более отдалённые, менее личные и менее определённые. Изменение климата не происходит в тот момент, когда мы выбрасываем еду в мусорное ведро», — отмечает она.
Чтобы облегчить сокращение пищевых отходов в домашних условиях, исследователи использовали поведенческие и системные науки для определения шести ключевых областей действий. Они включают:
Профессор Рейнольдс говорит: «Хотя решение проблемы пищевых отходов остаётся сложной задачей, мы надеемся, что указанные выше области помогут людям и политикам найти правильный путь для решения проблемы пищевых отходов в домашних условиях».
Предоставлено Городским университетом Лондона.