Исследование Physicians Committee for Responsible Medicine
Согласно исследованию, опубликованному в JAMA Network Open, вегетарианская диета с низким содержанием жиров значительно снижает выбросы парниковых газов (GHGE) и общее потребление энергии (CED) по сравнению со стандартной американской диетой.
Основные результаты исследования
Исследование показало снижение GHGE на 51% (на 1313 г CO₂-экв/человека в день) и снижение CED на 51% (на 8194 кДж/человека в день). Это связано в основном со снижением потребления мяса, за которым следует снижение потребления молочных продуктов в отношении GHGE, и снижение потребления яиц в отношении CED.
Для наглядности: 1313 граммов CO₂-экв эквивалентны проезду на автомобиле около 6,9 км. И это сокращение выбросов GHGE происходит каждый день, когда люди едят растительную пищу.
Мнение эксперта
«По мере роста осведомлённости о воздействии на окружающую среду замена продуктов животного происхождения растительными станет такой же распространённой, как сокращение, повторное использование и переработка», — говорит Хана Кахлеова, доктор медицинских наук, автор статьи и директор клинических исследований в Physicians Committee for Responsible Medicine.
Недавний опрос показал, что почти половина американцев рассмотрит возможность перехода на растительную диету, чтобы помочь сократить выбросы парниковых газов.
«Мы знаем, что цельные растительные диеты лучше для нашего здоровья и окружающей среды», — добавляет она. «Этот анализ показывает, насколько велико влияние нашего ежедневного выбора продуктов питания».
Связь с отчетом EAT-Lancet
Это исследование опубликовано после того, как комиссия EAT-Lancet в своём отчёте, опубликованном в октябре, заявила, что глобальный переход к «более здоровым диетам», включающим больше фруктов, овощей и орехов и меньше красного мяса, необходим для сокращения выбросов парниковых газов.
Источники данных
Новое исследование является вторичным анализом исследования Physicians Committee, которое показало, что растительная диета с низким содержанием жиров является эффективным инструментом для снижения массы тела и повышения чувствительности к инсулину и постпрандиального метаболизма.
Для этого вторичного анализа воздействия диеты на окружающую среду данные из диетических записей были связаны с базой данных о потреблении пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США и базой данных о влиянии продуктов питания на окружающую среду для связи с диетами.
«Предыдущие исследования показали, что красное мясо, в частности, оказывает непропорционально большое влияние на энергопотребление по сравнению с зерном, бобовыми, фруктами и овощами», — говорит доктор Кахлеова. «Наше рандомизированное исследование показывает, насколько существенна связь низкоуглеводной вегетарианской диеты со значительным сокращением выбросов парниковых газов и энергопотребления, которые являются важными факторами изменения климата».