Многие из нас сталкивались с «шоком от весов» после праздников, например, после Дня благодарения или Рождества. Встаёшь на весы на следующий день — и видишь прибавку в весе от 2,5 до 5 кг.
Конечно, накануне мы могли налегать на закуски и коктейли ещё до того, как сели за стол, потом взять дополнительную порцию картофельного пюре… а потом впиться в тыквенный пирог со взбитыми сливками. Но даже при всём этом, разве вы действительно набрали столько веса за одну ночь?
Скорее всего, нет, — говорит доктор Джейми А. Купер, заведующая кафедрой кинезиологии в Университете Джорджии. Вместо этого мы имеем дело с постепенным набором веса из-за постоянного переедания.
«Риск набрать вес во время праздников обычно связан не с одним эпизодом переедания, а с совокупностью нескольких эпизодов, которые отличаются от того, что люди обычно делают, — рассказывает Купер изданию Popular Science. — Если человек переедает за ужином в честь Дня благодарения, но затем возвращается к своему обычному режиму питания и физических упражнений, то, вероятно, большого вреда не будет».
Однако на следующий день нас ждут новые испытания.
«Есть остатки», — говорит она.
Что стоит за скачком веса после Дня благодарения?
По словам Купер, задержка жидкости в организме — одна из основных причин резкого увеличения веса, которое показывают весы в Чёрную пятницу. Высокое содержание натрия в типичных блюдах на День благодарения может заставить организм удерживать лишнюю жидкость. А все эти уютные углеводы? Они хранятся в виде гликогена, который связывает воду, добавляя ещё несколько временных килограммов.
Наука, стоящая за скачком веса на следующий день
Купер не исключает возможности реального набора жира из-за обильного ужина в честь Дня благодарения, но отмечает, что исследований, посвящённых непосредственным последствиям обильного приёма пищи, не так много.
«Сложно разобраться в этих вещах, поэтому мы склонны смотреть на модели питания, а не только на один приём пищи, — говорит она. — Если весы всё ещё показывают более высокий вес в понедельник, это может быть признаком того, что произошёл реальный прирост жировой массы».
Как происходит реальный набор веса?
Купер продолжает разъяснять математику, стоящую за приростом жировой массы, которая может задержаться и доставить проблемы.
Фунт жира содержит около 3500 калорий, которые ваше тело отложило про запас, — говорит Купер. Иными словами, вам нужно съесть примерно на 3500 калорий больше, чем вы сожжёте, чтобы реально набрать фунт жира.
Так что один большой праздничный ужин обычно недостаточно, чтобы мгновенно набрать целый фунт. Но несколько праздничных дней подряд могут это сделать, — говорит Купер.
«Если вы посмотрите на это в течение четырёхдневных праздничных выходных, это 900 лишних калорий в день, — говорит она. — Когда вы начинаете добавлять десерты и алкогольные напитки, достичь этого не так уж сложно».
Исследования подтверждают, что постоянное потакание своим желаниям может привести к набору веса. В одном исследовании, проведённом среди студентов колледжа, было обнаружено, что вес тела увеличился примерно на фунт во время Дня благодарения, вероятно, из-за нескольких дней праздничного застолья, а не одного большого ужина.
«Многие люди обычно не едят по два куска пирога в пятницу, субботу и воскресенье в обычные выходные, — говорит Купер. — Но если осталось три пирога, мы, скорее всего, так и сделаем».
И это не всегда быстро исчезает. В другом исследовании, проведённом Купер и её коллегами, участники сохранили около 57 процентов своего праздничного набора веса следующей весной, что говорит о том, что эти лишние калории могут незаметно оседать надолго.
Сохраняя радость
Когда дело доходит до сдерживания праздничных пищевых излишеств, Купер призывает к балансу, а не к чувству вины.
«Это радостное время. Вы проводите время с семьёй и друзьями, и есть много вкусной еды, — говорит Купер. — Люди не хотят думать об этих вещах; они просто хотят наслаждаться жизнью».
Вместо стоического отказа от праздничных вкусностей Купер советует избегать скатывания к месяцу избыточного питания. Она также поддерживает небольшие, обоснованные компромиссы — например, выбор тыквенного пирога с более низким содержанием калорий вместо более калорийного пирога с орехами или замена алкогольных напитков водой.
«Люди могут принимать взвешенные решения, чтобы ограничить последствия праздничного питания, — говорит она. — Есть способы ограничить излишества в такие моменты, не чувствуя, что вам придётся полностью отказаться от праздничной вкуснятины».