Цена на фисташки вряд ли снизится в ближайшем будущем. Если вы ищете, кого обвинить в чём-то, то можете обратить свой гнев на дубайский шоколад. Варианты знаменитого в интернете лакомства можно найти практически везде, но оригинальное угощение действительно родом из одноимённой страны. Созданный в 2021 году компанией Fix Dessert Chocolatier, базирующейся в Объединённых Арабских Эмиратах, десерт до сих пор известен там как батончик «Can’t Get Knafeh Of It». Независимо от названия, дубайский шоколад обычно представляет собой молочный шоколад в оболочке, начиненный сливочной пастой из фисташек и тахини, а также похожей на филло измельчённой выпечкой, называемой кадаиф.
Первоначальный скачок дубайского шоколада к культурной популярности начался в начале этого года благодаря различным вирусным роликам в социальных сетях, на которых люди поглощают это изысканное блюдо. Но в отличие от предыдущих интернет-трендов, таких как кронат более 10 лет назад, есть большая вероятность, что относительно новый и ореховый вкус останется с нами благодаря особенностям нашего мозга. По словам психолога Оксфордского университета Чарльза Спенса, часть популярности дубайского шоколада объясняется тем, как ему удаётся стимулировать наш мозг по нескольким сенсорным каналам.
Первоначальная привлекательность этого лакомства — особенно в социальных сетях — заключается в его сильных контрастных визуалах. Карамельный цвет молочного шоколада контрастирует с насыщенным зелёным цветом фисташковой начинки, что делает всё блюдо ярким на видео и фотографиях. Спенс сравнивает это с визуалами, которые часто лежат в основе других пищевых тенденций, таких как художественная сервировка, симметричные блюда и необычная посуда.
Кроме того, есть и более тонкие аспекты дубайского шоколада. Предыдущие исследования показывают, что у людей на генетическом уровне заложена склонность возбуждаться при виде высококалорийной пищи. Это больше, чем просто вкусная еда — ваш мозг-ящерица часто убеждает вас взять ещё один кусок торта или вторую порцию макарон с сыром. Почему наш мозг так делает — загадка. Возможно, вам понадобится вся эта энергия, чтобы убежать от хищника по дороге домой из ресторана.
Текстура дубайского шоколада также привлекает зрителей, но этого недостаточно, чтобы оценить его без пробы. Именно здесь, по словам Спенса, в игру вступает фактор социальных сетей. Недаром видео с «реакцией на еду» так популярны на YouTube и TikTok. Видя восторженную реакцию человека, пробовавшего шоколад, мозг понимает, что это то, что стоит попробовать лично.
Наконец, есть несколько щекотливый психологический аспект экзотичности. Продукты питания и напитки, которые кажутся «иностранными», часто привлекательны просто потому, что они новы для постороннего человека. В это трудно поверить, но суши стали популярными в Соединённых Штатах только около 70 лет назад. Хотя присутствие этой кухни в Америке прослеживается ещё с начала XX века, она пережила десятилетия антияпонских настроений, прежде чем страна приняла её.
По разным причинам сладкоежки явно не стеснялись восхвалять дубайский шоколад. Но, как и суши, сложная смесь психологических аспектов помогает объяснить, как, когда и почему определённые продукты питания становятся культурными стандартами.
Статья «Почему такие продукты, как дубайский шоколад, становятся вирусными» впервые появилась на сайте Popular Science.