Системы питания и их влияние на окружающую среду
Системы питания составляют примерно 30% от общего объёма выбросов парниковых газов в мире. Однако их преобразование может сократить эти выбросы более чем наполовину, согласно [докладу](https://linkinghub.elsevier.com/retrieve/pii/S0140673625012012), опубликованному 3 октября комиссией глобальных экспертов из более чем 35 стран на шести континентах.
Группа исследователей из Корнелла возглавила раздел моделирования в докладе «О здоровых, устойчивых и справедливых продовольственных системах», подготовленном Комиссией EAT-Lancet. В докладе представлена наиболее полная глобальная научная оценка продовольственных систем и их влияния на изменение климата на сегодняшний день.
Исследование показывает, что продовольственные системы оказывают наибольшее негативное влияние на пять из девяти критических глобальных процессов — известных в области изменения климата как «планетарные границы», — которые регулируют стабильность и устойчивость Земли.
«Сотрудничество, подобное EAT-Lancet, жизненно важно для представления и продвижения более устойчивого будущего», — сказал Марио Эрреро, профессор глобального развития в Колледже сельского хозяйства и наук о жизни (CALS) и стипендиат Корнелла Аткинсона. «Играя ведущую роль в этой международной сети, исследователи Корнелла могут как вносить свой вклад, так и учиться на разнообразном опыте, который движет трансформацией продовольственных систем».
Исследование также показало, что более половины населения мира испытывает трудности с доступом к здоровому питанию, и что изменение рациона может предотвратить до 15 миллионов преждевременных смертей в год. Тем временем 30% самых богатых людей планеты ответственны более чем за 70% воздействия на окружающую среду, связанного с продовольствием, и хотя продовольствия достаточно, чтобы прокормить мир, более 1 миллиарда человек по-прежнему страдают от недоедания.
Чтобы преодолеть эти проблемы, в докладе изложены восемь потенциальных решений. Они включают сокращение потерь и отходов продовольствия, внедрение устойчивых методов ведения сельского хозяйства, защиту традиционных здоровых диет и прекращение преобразования нетронутых экосистем в сельскохозяйственные угодья.
Эрреро, который был членом исполнительного комитета и комиссаром доклада, и его команда смоделировали ряд сценариев для оценки потенциального воздействия текущих и будущих продовольственных систем на девять планетарных границ.
Моделирование показывает, что трансформация продовольственной системы может существенно снизить нагрузку на окружающую среду по всем планетарным границам, связанным с продовольствием, согласно Дэниелу Мейсону-Д’Крозу, старшему научному сотруднику CALS и руководителю группы моделирования.
«Но если изменение рациона не будет сопровождаться такими улучшениями, как повышение [сельскохозяйственной продуктивности](https://phys.org/tags/agricultural+productivity/) и сокращение потерь продовольствия, мы не сможем достичь экологически устойчивых продовольственных систем», — сказал Мейсон-Д’Кроз. «Будущая работа теперь должна быть сосредоточена на разработке дорожных карт для достижения более устойчивого будущего».
Доклад показывает, что изменения в способах производства и потребления пищи людьми могут улучшить глобальное здоровье, обеспечить продовольственную и пищевую безопасность, повысить стабильность и устойчивость, а также способствовать реализации важнейших стратегий по улучшению равенства и условий труда в продовольственных системах к 2050 году.
«Это исследование даёт решающую информацию, которая помогает политикам, правительствам и корпорациям принимать обоснованные решения, а также позволяет людям понять последствия своего рациона и наших продовольственных систем», — сказал Патрик Бери, старший директор по стратегическим партнёрствам в Центре устойчивого развития Корнелла Аткинсона.
Справочные документы, поддерживающие это исследование, будут опубликованы в октябре в журнале [The Lancet Planetary Health Journal](https://phys.org/partners/cornell-university/).
Предоставлено
[Cornell University](https://phys.org/partners/cornell-university/)