Каждый год компания Hershey производит 373 миллиона своих фирменных плиток молочного шоколада. Хотя компания не публикует точные статистические данные о продажах на Хэллоуин, можно с уверенностью сказать, что многие из них оказываются в пластиковых вёдрах в форме Джека-фонаря.
Hershey’s также производит несколько других популярных на Хэллоуин конфет в столь же ошеломляющих количествах: 25 миллионов Reese’s Peanut Butter Cups и 70 миллионов Hershey’s Kisses в день. Но в прошлом году Mars Inc. поборолась за звание лидера, когда M&Ms вытеснили Reese’s и стали самыми популярными конфетами на Хэллоуин в том году. Mars производит колоссальные 400 миллионов конфет с сахарной глазурью ежедневно.
Несколько различных факторов помогли Mars и Hershey сохранять своё доминирующее положение в разделе конфет на Хэллоуин из года в год.
* Элемент ностальгии: родители часто хотят дать своим детям те же конфеты, которые они любили в детстве.
* Удобство индивидуальной упаковки, часто в праздничных цветах.
* Хорошая, старая американская реклама. В прошлый сезон Хэллоуина Mars потратила на маркетинг 9,4 миллиона долларов, а Hershey — 8,6 миллиона долларов.
Но как эти конфеты так прочно укоренились в американской психологии? На самом деле это связано с менее очевидным источником: американскими вооружёнными силами.
Кондитерские изделия военного времени
Во время Второй мировой войны в Соединённых Штатах был дефицит сахара. Начиная с апреля 1941 года, он стал первым продуктом, на который ввели нормирование. Многие другие товары, такие как женские нейлоновые чулки и автомобильные шины, также были включены в список нормируемых товаров, чтобы правительство могло получить необходимое сырьё для военной техники, парашютов и другого снаряжения.
Но причина нехватки сахара заключалась в простой проблеме с цепочкой поставок. До войны большая часть сахара в США поступала из Филиппин. Но когда Япония вторглась на островное государство в 1941 году, поставки сахара были прерваны. Более того, многие торговые суда, которые обычно перевозили сахарный тростник из Гавайев, крупнейшего национального производителя сырья, были переоборудованы в военные корабли.
«Не было возможности доставить сахарный тростник с Гавайев на перерабатывающие заводы в Соединённых Штатах», — говорит Элизабет Олдрич, которая пишет о том периоде в книге «Кассероли, открывалки для консервов и Jell-O: американская еда и холодная война, 1947–1959».
Несмотря на столь низкий уровень поставок сахара, можно было бы предположить, что американские кондитерские компании стали первыми жертвами войны. Однако Hershey удалось сохранить оживлённый бизнес по производству шоколада во время войны — хотя и не совсем так, как можно было бы ожидать.
##### Введение шоколада военного времени — батончик Ration D
К тому времени, когда началось нормированное распределение сахара, у Hershey уже был контракт с американскими военными. В 1937 году правительство обратилось к производителю конфет и попросило их сделать калорийный шоколадный батончик, который мог бы выдерживать высокие температуры.
Согласно Сэму Хинклу, главному химику Hershey в то время, им было поручено сделать батончики, которые «на вкус немного лучше, чем варёная картошка».
Если это звучит как низкая планка, то так оно и есть. Батончик Ration D был предназначен для чрезвычайных ситуаций, а значит, не мог быть слишком вкусным, иначе солдаты съели бы его сразу.
Конечный продукт, изготовленный из овсяной муки, какао-масла, сахара, шоколада, сухого обезжиренного молока и витамина B1, был плотным, как кирпич.
«Батончики Ration D были действительно ужасными, — говорит Элизабет Олдрич, автор книги «Кассероли, открывалки для консервов и Jell-O: американская еда и холодная война, 1947–1959». — Они ломали солдатам зубы, вызывали диарею и всё такое прочее».
Упаковка рекомендовала раскрошить батончик и опустить его в кипящую воду, чтобы размягчить.
Тем не менее батончики Ration D выполняли свою задачу. Всего три батончика содержали 1800 калорий, что примерно соответствует минимальному количеству калорий на день. Солдаты брали их с собой на пляжи Нормандии в день «Д» вместе с комплектами армейского рациона K, в которые входили такие лакомства, как кофе, сигареты и что-то более похожее на коммерческий шоколад — тоже, естественно, производства Hershey.
Америка, дом храбрых (и шоколада)
Поддержание боевого духа американских войск во время Второй мировой войны было действительно непростой задачей. Потери были высоки, условия были ужасными, и тонкости геополитической политики были непонятны двадцатилетним парням, призванным на войну.
«Одной из проблем, с которыми столкнулись Соединённые Штаты, было убедить своих солдат, что они сражаются за дело, — говорит Олдрич. — Большинство этих солдат никогда раньше не были в Европе. Идея американского пути как лучшего образа жизни была тем, что в значительной степени удерживало многих из этих солдат от потери рассудка».
Шоколад сам по себе не был причиной, но то, что он представлял, было. Все эти молодые люди выросли во времена Великой депрессии, когда еда часто была вопросом выживания, а не удовольствия. Идея Америки как места изобилия, где есть шоколад и еда для всех, была мощной.
Пока Hershey продолжала производство, шоколадные батончики попадали к американским военнопленным в посылках с помощью и гражданским лицам в недавно освобождённых городах по всей Европе. Во время Берлинского воздушного моста американские пилоты сбросили 23 тонны конфет немцам внизу. Один пилот, Гейл С. Хэлворсен, стал настолько знаменит благодаря раздаче лакомств, что получил прозвище «Берлинский конфетный бомбардировщик» или «Der Schokoladen Flieger» («Шоколадный пилот»).
Хотя изначально он действовал вне приказов, военные воспользовались моментом. Образ американцев, приносящих шоколад детям мира, навсегда запечатлелся в народной истории.
Тает во рту, а не в руках
Hershey была не единственной компанией, которая процветала во время Второй мировой войны. Mars поставляла солдатам жевательную резинку вместе с конфетами, которые до сих пор пользуются огромной популярностью. В 1941 году Форрест Марс-старший получил патент на M&Ms, которые производились исключительно для вооружённых сил США.
«Они были заказаны правительством США придумать конфету, которую можно было бы использовать в тропиках и субтропиках», — говорит Олдрич.
Mars видела похожую конфету с прочной сахарной оболочкой во время гражданской войны в Испании. Он ухватился за эту идею как за способ создать легко транспортируемый сладкий продукт. «Отсюда и вся идея шоколада, который тает во рту, а не в руках», — говорит Олдрич.
Первые M&Ms были из чистого шоколада, но они были разных цветов. В 1947 году компания начала продавать эти разноцветные шоколадные конфеты среди масс — и всё остальное уже история. Целая послевоенная генерация выросла на M&Ms вместе с «Великим американским шоколадным батончиком», как когда-то называли батончик Hershey.
С тех пор они стали неотъемлемой частью Хэллоуина, и этот Хэллоуин, несомненно, не станет исключением, когда крошечные человечки-пауки и Эльзы наводнят окрестности с сумками-мешками, переполненными M&Ms и батончиками Hershey.