Семь потенциальных австралийских «мёдов здоровья» найдены

от

Исследователи из Университета Саншайн-Кост, имеющие опыт в аутентификации манука-мёда, разработали новый быстрый и доступный тест, который может помочь определить следующие премиальные австралийские мёды.

Среди семи местных мёдов, уже протестированных с помощью нового метода экстракции в лаборатории мёда UniSC, выделяются:

* кисть-ящик;
* серая железная кора;
* макадамия;
* пятнистая камедь.

Лаборатория UniSC известна аутентификацией высоко ценимого манука-мёда.

Результаты, опубликованные в журнале Food Chemistry, вызвали большой интерес у команды после 10 лет помощи пасечникам и производителям мёда по всей Австралии в измерении качества их манука-продуктов.

Проверка качества мёда имеет жизненно важное значение во всём мире, учитывая отсутствие последовательных правил и рост количества фальсифицированных продуктов, включая поддельную маркировку манука, что создаёт проблемы в многомиллиардной отрасли.

«Мы использовали новый метод для тестирования 109 фенольных соединений, также известных как ароматические вещества, и более половины этих ценных соединений были обнаружены в образцах австралийского мёда», — говорит ведущий автор Джорджия Мур. «Это волнительно, потому что фенольные соединения являются основным фактором, определяющим качество мёда, внося вклад в противовоспалительные, антимикробные, антиоксидантные, антидиабетические и противораковые свойства, а также в аромат».

«Мёды с такими питательными и лечебными свойствами вызывают большой интерес и потребительский спрос на их продукцию. Фенольные соединения также могут служить маркерами цветочного происхождения, помогая подтвердить подлинность мёда», — добавляет она.

Другие три протестированных вида растений — куллиба, магга железная кора и япуня. Предыдущие методы экстракции были более дорогими, трудоёмкими и сложными.

Доктор Питер Брукс, соруководитель исследования, который помогал внедрять аутентификацию манука в Австралии, говорит, что подтверждение нового метода экстракции для всех семи монофлоральных типов мёда имеет большое значение.

«Это важный шаг в аутентификации австралийского монофлорального мёда, который имеет одно идентифицируемое растение-происхождение», — говорит он. «Подтверждение цветочного и даже регионального происхождения сортов мёда важно для репутации Австралии как безопасного и надёжного производителя мёда и для устойчивости отрасли».

«Эти данные могут привести к тому, что другие сорта займут более высокую долю рынка и цену, потому что потребители обычно готовы платить более высокие цены за монофлоральные сорта по сравнению с полифлоральными или лесными мёдами», — отмечает доктор Брукс.

Результаты ещё приятнее, поскольку они основаны на исследовании группы, опубликованном в журнале Measurement: Food, которое обнаружило высокий уровень ключевого ароматического соединения из растений Leptospermum в нескольких австралийских манука-мёдах.

Лептоспермум — это вид чайного дерева, и его нектар является источником манука-мёда как в Австралии, так и в Новой Зеландии. В Австралии насчитывается более 80 видов, а в Новой Зеландии — семь.

«Это исследование подтвердило, что соединение, известное как Manuka Marker 1, не ограничивается одним видом только из одной страны происхождения», — говорит доктор Брукс. «Оба исследования вместе показывают, что австралийские пчеловоды имеют доступ к ботаническому изобилию не только для манука, но и для других премиальных сортов с различными свойствами и качествами».

Руководитель проекта доктор Асмаа Буфриди говорит, что цель лаборатории — создать базу данных фенольных соединений для других сортов австралийского мёда, чтобы поддержать будущую маркировку.

«Аутентичная маркировка улучшит отслеживаемость медовой продукции для обеспечения гарантии качества», — говорит доктор Буфриди, химик натуральных продуктов. «Дальнейшие исследования направлены на анализ большего количества образцов каждого сорта на содержание фенолов, а также других популярных австралийских мёдов в течение нескольких лет, в разных регионах и сезонах».

Исследование фенольных соединений в лаборатории началось с профилирования эксклюзивного тасманийского мёда Leatherwood, результаты которого также были недавно опубликованы в Current Research in Food Science.

В статье был идентифицирован отличительный фенольный маркер, который был подтверждён в нектаре эндемичного растения, что подтверждает цветочное происхождение мёда.

Мисс Мур, выпускница Biomedical Science Honors UniSC, работающая с Чау Траном и соавтором статьи Линдой Паппалардо, говорит, что лаборатория использует науку для повышения осведомлённости о мёде в Австралии.

Предоставлено Университетом Саншайн-Кост.

Источник

Другие новости по теме

Другие новости на сайте