Биоматериалы — устойчивый путь к будущему продуктов питания и глобальной продовольственной безопасности

от

Рост населения и экологические проблемы

С ростом населения Земли и увеличением экологических проблем вопрос обеспечения продовольственной безопасности для всех становится всё более актуальным. Новое исследование под руководством Эдварда Б. Гордона, техника-исследователя Tufts и будущего доктора философии, и при участии профессора семьи Штерн Дэвида Каплана исследует возможное решение: продукты питания будущего, ставшие возможными благодаря достижениям в области биоматериалов и клеточного сельского хозяйства.

Публикация работы

Исследование было опубликовано в журнале Nature Reviews Materials и представляет собой захватывающий шаг в изменении систем производства продуктов питания.

Концепция продуктов питания будущего

В статье представлена концепция продуктов питания будущего: масштабируемых, устойчивых пищевых продуктов, разработанных с использованием новейших технологий в системах на растительной основе и клеточном сельском хозяйстве. Команда исследует, как биоматериалы могут поддерживать недорогое и высокоэффективное производство продуктов питания при соблюдении стандартов безопасности пищевых продуктов.

Команда исследователей

Исследование объединяет разнообразную команду, включая профессора Дэвида Каплана с кафедры биомедицинской инженерии; Армаган Аманипур и Чамп Джонс из Техасского университета A&M; Амин Никках и Николь Тиченор Блэкстоун из Школы питания и политики Фридмана Tufts; Инёнг Чой, Бегум Койсурэн и Нитин Нитин из Калифорнийского университета в Дэвисе; Реза Овиссипур из Техасского университета A&M; а также Ивен Ху и Маркус Дж. Бюлер из Массачусетского технологического института.

Перспективы продуктов питания будущего

Исследование подчёркивает, как продукты питания будущего, такие как лабораторно выращенное или мясо на растительной основе, могут помочь решить неотложные глобальные проблемы, связанные со здоровьем человека, животных и окружающей среды. Используя масштабируемые съедобные биоматериалы, авторы представляют будущее, в котором инновации в области продуктов питания будут поддерживать планету. Как они пишут: «Этот перспективный путь необходим для поддержания здоровой планеты, а продукты питания будущего служат моделью для удовлетворения потребностей в более широком сообществе материаловедов».

Основные вызовы и перспективы

Производство биоматериалов в масштабах, необходимых для решения проблемы нехватки продовольствия, остаётся серьёзной задачей. Не менее важным является завоевание доверия потребителей к этим новым пищевым технологиям после их выхода на рынок. Хотя необходимы дальнейшие исследования и финансирование, представленные идеи предлагают убедительное видение того, как инновационные материалы могут трансформировать глобальные продовольственные системы, способствуя развитию как питания, так и устойчивого развития.

Предоставлено университетом Tufts.

Источник

Другие новости по теме

Другие новости на сайте