Влияние климатических изменений на цены и доступность продуктов
Климатические изменения приводят к росту цен на продукты, которые мы покупаем, и, следовательно, меняют наш рацион. Треть увеличения цен на продукты в Великобритании в 2023 году, по данным исследования экономистов-аграриев, произошла из-за климатических изменений. Это привело к росту инфляции цен на продукты и кризису стоимости жизни в стране.
Климатический кризис, повышая цены на продукты и усиливая продовольственную нестабильность, влияет на стабильность обществ по всему миру. Исследования показывают, что шоки в поставках продовольствия усиливаются, а потери, связанные с климатом в основных зернопроизводящих регионах (районах, где производится большая часть продовольствия), вероятно, возрастут.
Последствия для продовольственной системы
Проекции часто не учитывают трудно моделируемые последствия, такие как распространение вредителей сельскохозяйственных культур и ущерб инфраструктуре. Реальные последствия могут быть хуже, чем те, что можно смоделировать.
Исследования предсказывают значительное увеличение цен на продукты питания каждый год в предстоящее десятилетие. Профессионалы пищевой промышленности бьют тревогу по поводу уязвимости продовольственной системы, беспрецедентной по масштабам и разнообразию. В долгосрочной перспективе климатические изменения могут сделать невозможным выращивание продуктов питания на трети текущих площадей для производства продовольствия.
Сценарии продовольственной нестабильности
Исследователи, занимающиеся устойчивыми продовольственными системами, рассматривают сценарии значительного стресса и даже коллапса продовольственной системы. Одно исследование показало, что 40% британских экспертов в области продовольствия считают возможным гражданские беспорядки из-за проблем с поставками продовольствия в течение следующего десятилетия. Этот показатель возрастает до 80% экспертов, если рассматривать перспективу в 50 лет.
Без быстрого реагирования климатически обусловленное повышение цен на продукты питания может привести к хаосу в глобальной продовольственной системе. Страны с высоким доходом не в безопасности, поскольку растущая инфляция может дестабилизировать общество, свергать правительства и институты.
Научный консенсус и возможности для изменений
Научный консенсус показывает, что у нас есть большая возможность для сокращения воздействия на окружающую среду за счёт увеличения потребления растительной пищи и снижения потребления мяса и молочных продуктов. Это может помочь нам лучше справляться с шоками, такими как наводнения и штормовые нагоны.
Рацион, богатый растениями, полезен, поскольку потребление растений — более эффективный способ получения калорий и питательных веществ, необходимых для здорового образа жизни, чем потребление животных, которых кормят растениями.
Наша команда обнаружила, что переход на рацион, богатый растениями, в Великобритании освободит площадь, почти равную Шотландии. По мере того как климатические изменения влияют на производство продуктов питания, некоторые земли, используемые сейчас для производства кормов для животных, могут быть использованы для выращивания культур, предназначенных для человека.
Преимущества растительной диеты
Рацион, богатый растениями, не является веганским или даже вегетарианским, хотя он включает разумное (и более здоровое) количество мяса и молочных продуктов. Например, он всё равно включает в себя гамбургер раз в две недели.
Этот переход означает, что масштабы всей сельскохозяйственной системы становятся намного меньше, что даёт больше пространства для выращивания сельскохозяйственных культур на сохранённой земле и борьбы с паводковыми водами, одновременно экономя деньги (рационы, богатые растениями, как правило, дешевле в производстве и покупке, чем мясные диеты в странах с высоким доходом).
Этот сдвиг может спровоцировать возрождение сельской местности, поддерживая фермеров, переходящих на другие методы ведения сельского хозяйства, улучшая восстановление природы и создавая защиту от паводковых вод. Но для этого необходимы согласованные действия, включая поддержку со стороны правительства и спрос со стороны общественности.
Работа с природой станет работой, за которую многие ухватятся, включая фермеров. Британские фермеры постоянно сообщают о проблемах с психическим здоровьем из-за давления со стороны отрасли. Есть некоторые свидетельства того, что животноводы сталкиваются с наибольшими проблемами в области психического здоровья, во многом из-за того, как мало времени они могут взять.
Предоставление таких вариантов, как дополнительная поддержка субсидиями для растениеводства или восстановления природы, может стать именно той стратегией выхода, которая нужна многим фермерам.
Преобразуя то, как мы выращиваем продукты питания и что мы едим, а не позволяя климатическим изменениям диктовать темпы изменений, мы можем получить гораздо больше. Если вы сторонник меньшего, но более качественного мяса, увеличения разнообразия сельскохозяйственных культур или органической пищи, то ответ — больше растений в нашем рационе. Это выходит за рамки сельского хозяйства и включает всё, что требует больше земли. Если вы продвигаете строительство из древесины, биотопливо, восстановление природы, больше жилья, биопластик или что-либо ещё, что требует земли, ответ снова — больше растений.
Некоторые страны уже разработали планы действий, основанные на потреблении растительной пищи. Дания, крупный производитель свинины, разработала политику, направленную на поощрение потребления растительной пищи по всей цепочке поставок — от поддержки поваров в создании новых экологически чистых блюд до стимулирования государственных закупок органических продуктов питания (что будет способствовать увеличению потребления фруктов и овощей, поскольку органическое мясо дороже).
Это история об исследовании, адаптации и улучшении здоровья, а не о воздержании. Ландшафты, здоровье человека и разнообразие рациона могут быть преобразованы к лучшему. Как только мы совершим переход, мы оглянемся назад и удивимся, почему мы не сделали этого раньше.