Недавние данные Британской ассоциации пива и пабов показывают, что в Великобритании в 2025 году пабы будут закрываться со скоростью один паб в день. Это лишь очередная глава в знакомой истории — более четверти британских пабов закрылись с 2000 года.
Расходы на содержание паба резко возросли. Ингредиенты для приготовления пива стали дороже, как и ставки бизнеса, аренда, пошлины, коммунальные услуги и зарплаты. Некоторые владельцы пабов сообщают, что их коммунальные платежи удвоились за несколько месяцев.
Многие пабы расположены в престижных местах и зданиях с высокой стоимостью, что означает, что бизнес-ставки могут быть высокими по сравнению с оборотом и прибылью.
Тем временем предложения еды, которые обеспечивали многим пабам прибыльную альтернативу модели, ориентированной только на напитки, также пострадали от быстрого роста цен. Супермаркеты и платформы доставки теперь предлагают еду и напитки напрямую потребителям по ценам, с которыми мало кто из лицензированных заведений может конкурировать. Даже пабы, которые экономически жизнеспособны, часто более прибыльны при переоборудовании в жилые или торговые помещения.
Экономические проблемы сопровождаются более широкими культурными тенденциями, такими как продолжающаяся распространённость удалённой работы, изменения в привычках употребления алкоголя и конкуренция со стороны альтернативных форм живого и онлайн-досуга.
Мы исследовали закрытия пабов в Англии и Уэльсе, чтобы узнать, что означает потеря пабов для сообществ, которые в них пьют и собираются.
Когда пабы временно закрылись во время локдауна из-за COVID-19, многие люди поняли, что скучают не по алкоголю, а по социальному контакту, который пабы предоставляли. Пабы имеют чёткую социальную ценность. Они предлагают людям пространство для встреч и взаимодействия и, как было показано, помогают бороться с одиночеством и социальной изоляцией.
Наши участники исследования рассказывали истории о закрытии пабов в связи со своей жизнью и сообществами: «Я находил утешение там, я утешал друзей там. Мы обсуждали семейные проблемы, рабочие вопросы. Мы пили там ради того, чтобы выпить», — сказал один из респондентов.
Пабы помогают людям чувствовать связь с местным местом. Когда они закрываются, они могут стать местами скорби, болезненным напоминанием об изменениях и упадке.
Для многих пабы являются своего рода индикатором более широкого беспокойства по поводу социальных и поколенческих изменений. Потеря пабов говорит о том, куда «мы» можем двигаться как нация или как сообщество.
Кампания за настоящий эль, ведущая потребительская группа любителей пива и посетителей пабов, предлагает изменить законы о планировании и лицензировании, чтобы защитить пабы на местном и национальном уровнях, а также больше поддержки и рекламы для пабов, чтобы они могли адаптироваться к меняющимся рынкам.
Другие прямо лоббируют сокращение пошлин, которые дадут пабам шанс в борьбе с супермаркетами, получающими выгоду от экономии за счёт масштаба, освобождения от НДС и удобства.
Горячее блюдо, подаваемое в пабе, облагается стандартной ставкой НДС в 20%, в то время как готовое блюдо для супермаркета, которое нужно разогреть дома, не облагается. Обоснование снижения налогов для поддержки пабов будет основано на социальных преимуществах, которые они предлагают сообществам, в отличие от алкоголя, купленного в супермаркете, который обычно потребляется дома.
Закон о местном самоуправлении 2011 года дал сообществам право подавать заявки на передачу пабов в собственность сообществ, обозначив их как активы общественной ценности. Тем не менее, хотя есть несколько потрясающих примеров пабов, находящихся в собственности сообществ, которые стали не только процветающим бизнесом, но и возродили центр общественной жизни, жители более бедных районов не имеют ресурсов для поддержания жизнеспособных кампаний.
В одном из деревень в нашем исследовании паб, оценённый как действующее предприятие в 500 000 фунтов стерлингов, фактически был продан как участок для застройки за более чем 660 000 фунтов стерлингов. Исследование жизнеспособности показало, что для повторного открытия паба потребуется инвестиция в размере 225 000 фунтов стерлингов плюс оборотный капитал в размере не менее 20 000 фунтов стерлингов. Жители, с которыми мы разговаривали, все признали, что покупка была далеко за пределами скромных ресурсов местного сообщества.
Хотя потеря стольких пабов шокирует, она скрывает тот факт, что, когда другие лицензированные заведения, такие как бары, рестораны и лицензированные кафе, учитываются, тенденция к снижению сглаживается, а в некоторых районах даже меняется на противоположную. Это говорит о долгосрочной диверсификации сектора — паб больше не является единственным вариантом, когда выходишь выпить.
Это также может отражать ощущение, что другие места для проведения досуга лучше обслуживают разных людей и группы, которые могут чувствовать себя менее как дома в традиционных пабах. Некоторые респонденты рассказали нам, что они считают, что крафтовые пивоварни более приветливы и дружелюбны к семье. Другие считают, что в кафе-барах более привлекательное сочетание кофе, еды и алкогольных и безалкогольных напитков.
Существует долгая история адаптации пабов для удовлетворения новых потребностей и рынков. Например, Pub is the Hub поддерживает сельские пабы, чтобы они включали в себя всё: от деревенских магазинов и библиотек до пиццерий и центров развития ИТ-навыков. Были проведены многообещающие эксперименты с оборудованием пабов для совместной работы и встреч. И микропабы могут продолжать предлагать преимущества живого социального пространства в рамках подхода «назад к основам», который снижает затраты на содержание более крупных заведений. Пабы могут и должны развиваться.
Предоставлено [The Conversation](https://phys.org/partners/the-conversation/).