Сеть супермаркетов Coles отзывает два вида своего арахисового масла из-за опасений, что оно было загрязнено афлатоксином — токсичным веществом, связанным с раком печени.
Сеть супермаркетов Coles выпустила уведомление об отзыве арахисового масла Coles Smooth Peanut Butter (1 кг) и Coles Crunchy Peanut Butter (1 кг) с лучшей датой употребления до 5 февраля 2027 года. Эти продукты продавались в супермаркетах и онлайн по всей стране с 1 мая по 30 июня этого года.
Что такое афлатоксин?
Согласно австралийскому органу по безопасности пищевых продуктов, афлатоксины — это токсичные химические вещества (микотоксины), которые вырабатываются грибами. Плесневые грибы, которые производят афлатоксины, относятся к большой группе под названием Aspergillus.
Эти грибы встречаются в любой среде, например, в почве, компосте, на поверхностях зданий, сельскохозяйственных культурах и других растениях, и могут вызывать инфекции или отравления у людей и животных.
Aspergillus flavus и Aspergillus parasiticus, которые производят афлатоксины, размножаются в основном в сельскохозяйственных культурах, но также в почве, гниющих продуктах и компосте. Грибы появляются в виде спор и образуют сети микроскопических нитей, которые могут расти на таких продуктах, как зёрна и орехи.
По мере роста грибов они выделяют ряд химических веществ, включая афлатоксины, которые могут привести к загрязнению продуктов до и после сбора урожая или после обработки.
Афлатоксины — одни из самых ядовитых микотоксинов. Различные виды афлатоксинов обычно поражают заражённые продукты питания (афлатоксины B1, B2, G1), сельскохозяйственные культуры (G2) и молоко (M1).
Как афлатоксины попадают в продукты питания
Культуры, производимые и хранящиеся в тёплых, влажных или влажных тропических условиях, наиболее подвержены риску, поскольку плесени, производящие токсины, процветают в этих условиях.
К продуктам с высоким риском относятся арахис, кукуруза и орехи (например, бразильские, грецкие и фисташковые орехи). Токсинообразующие грибы также могут расти на пшенице, рисе, сорго и таких культурах, как куркума, перец чили, имбирь и кориандр.
Если животные пасутся на загрязнённых культурах, их молоко и мясо также могут быть заражены.
На международном уровне Объединённое управление по продовольствию и сельскому хозяйству и Всемирная организация здравоохранения отвечают за установление руководящих принципов и стандартов мониторинга микотоксинов через свой экспертный комитет по пищевым добавкам.
В Австралии загрязнение пищевых продуктов афлатоксинами — нечасто встречающееся явление. За последнее десятилетие было лишь несколько случаев отзыва продукции.
Влияние афлатоксинов на здоровье
Афлатоксины могут повредить печень и вызвать рак. Употребление большого количества заражённых продуктов в течение короткого периода времени может привести к афлатоксикозу — острому отравлению, которое немедленно повреждает печень. Симптомы могут включать тошноту, рвоту, боль в животе и судороги и могут быть опасны для жизни.
В течение длительного периода небольшие количества заражённых продуктов могут привести к раку печени, врождённым дефектам, заболеваниям почек и дисфункции иммунной системы.
Специфического лечения афлатоксинов не существует. Лечение после острого или длительного воздействия направлено на устранение симптомов и мониторинг состояния печени.
Как предотвратить заражение афлатоксинами
Не так много можно сделать для контроля присутствия афлатоксина и других микотоксинов в продуктах питания, поскольку заражение происходит во время земледелия и обработки.
Храните орехи и ореховые продукты таким образом, чтобы остановить рост плесени. Используйте хорошо закрытые контейнеры, хранящиеся в сухих и прохладных условиях.
Замораживание и приготовление пищи могут убить грибы, но токсин может выдержать экстремальные температуры.
К сожалению, грибы трудно увидеть невооружённым глазом. Однако вам следует избегать явно заплесневелых продуктов и выбрасывать орехи и зёрна, которые сморщились или изменили цвет.
Компания Coles посоветовала покупателям вернуть продукты в магазины и связаться с горячей линией для получения дополнительной информации.
Если вы обеспокоены тем, что могли съесть заражённое арахисовое масло, обратитесь к врачу.