Классические эксперименты с содой и уксусом, которые устраивают извержение вулкана или создают шипучее зелье, — это отличный способ познакомить детей с химическими реакциями. Для того чтобы пена была более густой и долго не исчезала, часто используют жидкость для мытья посуды (dish soap), но мы недавно обнаружили, что яичный белок — хорошая альтернатива!
В этом эксперименте, посвящённом Хэллоуину, мы сравним жидкость для мытья посуды, яичный белок и дополнительную воду, чтобы узнать, какая комбинация даёт наилучшую шипучую пену!
Вам понадобятся:
* 3 небольших контейнера;
* пищевой краситель;
* вода;
* столовая ложка;
* чайная ложка;
* жидкость для мытья посуды;
* бикарбонат соды (сода пищевая);
* уксус;
* украшения — по желанию.
Инструкции:
1. Налейте небольшое количество пищевого красителя в каждый контейнер.
2. Добавьте одинаковое количество воды в каждый контейнер так, чтобы общий объём жидкости составлял примерно одну пятую часть объёма контейнера.
3. В один контейнер добавьте столовую ложку жидкости для мытья посуды, в другой — воду, а в третий — яичный белок.
4. В каждый контейнер добавьте чайную ложку пищевой соды с горкой и хорошо перемешайте.
5. Налейте примерно 25 мл уксуса в каждый контейнер и наблюдайте за реакцией.
Количество каждого вещества не имеет значения, но для честности эксперимента следует добавлять одинаковое количество каждого ингредиента в каждый контейнер.
Результаты
Мы обнаружили, что пена без жидкости для мытья посуды или яичного белка была тонкой и быстро исчезала. Пена с яичным белком была наиболее пышной и густой по сравнению с вариантом с жидкостью для мытья посуды.
Что происходит?
Сода и уксус нейтрализуют друг друга. Сода — это щёлочь, а уксус — кислота. В результате реакции выделяется углекислый газ, поэтому смесь шипит. Когда используется только вода, пузырьки быстро лопаются, в результате чего образуется тонкая пена, которая быстро исчезает.
Жидкость для мытья посуды содержит поверхностно-активные вещества, которые снижают поверхностное натяжение воды. Они создают густую, эластичную плёнку вокруг пузырьков, позволяя им дольше сохраняться. Поверхностно-активные вещества в жидкости для мытья посуды помогают расщеплять жир и делают смесь более пенистой.
Яичный белок примерно на 10% состоит из белка. Когда смешивается смесь с яичным белком, белки разворачиваются и окружают пузырьки газа, образуя вокруг них стабильную сеть. Это приводит к образованию пенистой смеси, которую вы видите.
Интересные факты о яичном белке
* Яичный белок на 90% состоит из воды и на 10% из белка.
* Яичные белки придают объём таким блюдам, как суфле и безе, поскольку при взбивании белки разворачиваются и захватывают пузырьки воздуха!
* Яичный белок содержит более 150 различных белков.
* Яичный белок не содержит холестерина и жира!
Научные понятия
Химические реакции.
Последнее обновление: 19 октября 2025 года, автор: Эмма Ванстоун.
Этот пост появился первым на сайте «Научные эксперименты для детей».