Для повышения глобальной безопасности пищевых продуктов исследователи обращают внимание на культуру безопасности пищевых продуктов — новую, но важную стратегию обеспечения соблюдения строгих протоколов безопасности предприятиями пищевой промышленности. По мере того как культура безопасности пищевых продуктов набирает обороты, были разработаны различные инструменты для оценки культуры безопасности пищевых продуктов на предприятиях. Однако надёжность и достоверность этих инструментов часто подвергались сомнению, поскольку многим из них не хватает стандартизированного метода оценки.
Недавнее исследование под руководством доктора Лоны Йесперсен и доктора Шингай Ньяругве из Университета Центрального Ланкашира (Великобритания) решает эту проблему, предлагая новую методологию оценки эффективности этих инструментов. Исследование, опубликованное в журнале Heliyon, предлагает столь необходимую основу для оценки достоверности инструментов оценки культуры безопасности пищевых продуктов, конечной целью которой является обеспечение соблюдения практик безопасности пищевых продуктов в соответствии с самыми высокими стандартами.
Оценка надёжности и достоверности инструментов оценки культуры безопасности пищевых продуктов
Доктор Йесперсен и доктор Ньяругве в своём исследовании разработали метод оценки, учитывающий одиннадцать важнейших факторов, необходимых для проверки достоверности этих инструментов. В исследовании были оценены восемь существующих инструментов оценки культуры безопасности пищевых продуктов — как коммерческих, так и научных — по этой недавно разработанной системе.
Результаты показывают значительные различия в глубине проверки инструментов, причём только один инструмент (обозначенный как CT2) соответствовал всем ключевым элементам проверки. Это несоответствие вызывает опасения относительно надёжности результатов, полученных с помощью многих из этих инструментов.
Необходимость тщательной проверки
Исследование подчёркивает необходимость тщательных процессов проверки, чтобы гарантировать, что эти инструменты могут последовательно давать надёжные и точные результаты, которые имеют решающее значение для принятия обоснованных решений на предприятиях пищевой промышленности.
Исследователи обнаружили, что, хотя инструменты часто проходят некоторый уровень проверки по внешнему виду и содержанию (обычно посредством экспертной оценки и пилотного тестирования), другие аспекты, такие как экологическая валидность, культурная валидность и эффект социальной желательности, часто упускаются из виду. Отсутствие комплексной проверки вызывает опасения относительно применимости и возможности обобщения этих инструментов в различных культурных и операционных контекстах.
Доктор Йесперсен и доктор Ньяругве утверждают, что без единого подхода к проверке сложно определить надёжность этих инструментов, что может привести к непоследовательным или вводящим в заблуждение оценкам культуры безопасности пищевых продуктов.
«Наше исследование показывает, что большинство инструментов не проходят комплексной проверки, что может привести к неточностям в оценке культуры безопасности пищевых продуктов», — сказала доктор Йесперсен. «Это подчёркивает необходимость научно обоснованного подхода к проверке, чтобы гарантировать, что эти инструменты подходят для использования и им можно доверять как предприятиям пищевой промышленности, так и регулирующим органам».
Исследование также подчёркивает важность культурной валидности, указывая на то, что инструменты оценки должны быть адаптированы к контексту, чтобы отражать культурные и операционные условия, в которых они используются. Это особенно важно в глобальной пищевой промышленности, где культурные различия могут существенно влиять на практику обеспечения безопасности пищевых продуктов.
Более того, исследование показало, что ни один из оценённых инструментов не был проверен на постдиктивную валидность — важный фактор, определяющий, может ли инструмент точно отражать прошлые события, что имеет решающее значение для извлечения уроков из прошлых инцидентов, связанных с безопасностью пищевых продуктов. Отсутствие такой проверки ещё больше ограничивает способность этих инструментов обеспечивать всестороннее понимание культуры безопасности пищевых продуктов на предприятии.
Выводы исследования
Выводы этого исследования имеют важное значение для пищевой промышленности, регулирующих органов и исследователей. Для пищевой промышленности оно подчёркивает необходимость тщательного отбора и использования инструментов оценки культуры безопасности пищевых продуктов. Для регулирующих органов оно указывает на необходимость стандартизированных процессов проверки, чтобы гарантировать, что инструменты, используемые для обеспечения соответствия и оценки, являются надёжными и достоверными. Наконец, для исследователей оно закладывает основу для дальнейшей разработки методологий оценки, которые могут выдержать проверку строгой научной проверки.
В заключение исследование доктора Йесперсен и доктора Ньяругве представляет собой важный шаг вперёд в оценке культуры безопасности пищевых продуктов. Создав научно обоснованную методологию оценки достоверности и надёжности этих инструментов, исследование открывает путь к более достоверным и точным оценкам, которые необходимы для обеспечения безопасности пищевых продуктов в глобальном масштабе.
Ссылка на журнал
Nyarugwe, S. P., & Jespersen, L. (2024). «Assessing reliability and validity of food safety culture assessment tools». Heliyon, 10, e32226. DOI: https://doi.org/10.1016/j.heliyon.2024.e32226
Об авторах
Доктор Лона Йесперсен — всемирно признанный эксперт в области безопасности пищевых продуктов с почти двухдесятилетним опытом улучшения подходов организаций к обеспечению безопасности посредством культуры. Она имеет докторскую степень в области обеспечения безопасности пищевых продуктов с помощью культуры Университета Гуэлфа, Канада, и степень магистра в области машиностроения в Сидданском университете в Дании. Йесперсен является основателем и директором Cultivate SA, организации, базирующейся в Швейцарии и занимающейся искоренением болезней пищевого происхождения путём укрепления организационной культуры.
Доктор Шингай Ньяругве — преподаватель по управлению безопасностью пищевых продуктов в Университете Центрального Ланкашира и руководитель проекта в Cultivate SA. Она получила докторскую степень в области культуры безопасности пищевых продуктов в Вагенингенском университете и исследованиях после получения степени магистра в области управления качеством пищевых продуктов. До прихода в академию она приобрела практический опыт работы в пищевой промышленности в качестве специалиста по обеспечению качества, менеджера производственных линий, специалиста по упаковке и исследователя в различных секторах, включая молочные продукты, выпечку, мясо и напитки.