С потеплением в стране толпы людей начнут выбираться на природу, чтобы погреться на солнце, выпить чего-нибудь холодненького и, конечно, разжечь гриль.
Это всем известная картина. Но она затмевает другую, не менее интересную закономерность: кто чаще всего держит в руках кухонные щипцы?
Традиционные представления о мужественности по-прежнему сильны в отношении барбекю. Даже если другие виды готовки (несправедливо) считаются «женской работой», готовка мяса на открытом огне во многом воспринимается как занятие для мужчин.
Как объяснить эту гендерную динамику?
По словам английского антрополога Ричарда Рэнгама, контроль над огнём и, следовательно, приготовление пищи были ключевыми факторами эволюции человека. В его словах: «Мы, люди, — это обезьяны, готовящие пищу, существа огня».
Гендерное разделение в приготовлении пищи — явление не новое. Наши предки-собиратели структурировали своё общество вокруг еды. Существует распространённое мнение, что эти ранние общества были разделены на две группы: «мужчина-охотник» и «женщина-собирательница».
Однако реальность была гораздо сложнее, и многие эксперты предполагают, что общественное благосостояние преобладала над чётким гендерным разделением. И всё больше данных свидетельствует о том, что, несмотря на свои обязанности по уходу за детьми, женщины также охотились, а мужчины собирали пищу.
Сегодня в Австралии именно женщины выполняют большую часть приготовления пищи в домашних условиях.
Происхождение барбекю
Приготовление пищи на огне возникло примерно 2,6 миллиона лет назад. Разделка мяса на более мелкие кусочки облегчала его пережёвывание и переваривание крупных млекопитающих, таких как мамонты, что позволило мясу стать частью нашего рациона на раннем этапе.
Хотя точно неизвестно, когда люди начали контролировать и управлять огнём, свидетельства приготовления пищи в регионе Леванта датируются 780 000 лет назад.
В конце последнего ледникового периода (27 000 лет назад) существовало даже целое мамонтовое хозяйство, которое включало в себя закупку, транспортировку туш, разделку, приготовление пищи и её хранение. Но эксперты расходятся во мнениях относительно того, кто занимался приготовлением пищи.
Гендерные стереотипы и барбекю
Не только женщины сегодня готовят больше всего, они также тратят больше времени на «охоту и собирательство» (в супермаркете). Однако этот разрыв сокращается — особенно в определённых демографических группах.
Гендерная окраска пищи сохраняется в сфере розничной торговли и распространяется на рекламу и маркетинг. Когда вы в последний раз видели рекламу, в которой женщина управляла барбекю?
Барбекю-поваренные книги неизменно имеют обложки с изображением мужчин. На обложках 50 лучших продаваемых книг о барбекю и грилях на Amazon нет ни одной женщины.
И точно так же, как в День матери вы с большей вероятностью увидите специальные предложения на миксеры для тортов, в День отца вы с большей вероятностью увидите товары, связанные с барбекю.
Этот гендерный разрыв также заметен в профессиональной сфере гостеприимства.
Шеф-повар Леннокс Хасти из ресторана Firedoor в Сиднее знает толк в огне. Хасти сказал нам: «Нет сомнений в том, что исторически огонь был окутан своего рода грубой мифологией — первобытной, стихийной, часто мужской. Но некоторые из древнейших и наиболее устойчивых огненных традиций всегда были в руках женщин — это индустрия, которая медленно догоняет. […] Огонь не заботится о том, кто вы. Он не уважает эго. Он требует внимательности, интуиции, терпения — качеств, которые не зависят от пола».
Хотя поджоги (умышленный поджог) — это преступление, в котором доминируют мужчины, нет никаких доказательств того, что мужчины биологически предрасположены или патологически склонны к поджигательству. Их перепредставленность в поджогах может быть лучше объяснена социальными, поведенческими и психологическими факторами риска, включая влияние сверстников, антисоциальные черты личности и отсутствие эмоциональной регуляции.
Барбекю во дворе
Барбекю во дворе, каким мы его знаем, — относительно недавнее явление, постепенно проникающее в наш образ жизни в 1950-х годах и прочно вошедшее в обиход с появлением газового гриля в 1960-х.
Во многих отношениях это современный эквивалент воскресного жаркого; оно выполняет роль социального и культурного ритуала и отражает аспекты престижа, щедрости и патриархата. Всё это играет в гегемонной маскулинности, которая представляет мужчин как доминирующий пол в обществе: добытчик, резчик, гриллер.
В то же время повседневная кулинария обычно рассматривается как домашняя работа, больше служащая благополучию семьи, чем демонстрация социального статуса. Это неоплачиваемая и часто недооценённая часть невидимого труда, который по-прежнему ложится в основном на женщин.
Трудно отдать предпочтение какой-либо одной из множества теорий, которые пытаются объяснить доминирование мужчин на барбекю. Но есть большая вероятность, что исторические социальные стереотипы и гендерные ожидания играют свою роль.
В любом случае лучше держать под рукой огнетушитель.
Статья опубликована в The Conversation под лицензией Creative Commons.