Когда речь заходит о продуктах питания, зелёный цвет часто ассоциируется со здоровьем. Считается, что если продукт зелёный, то он полезен. Но что, если выделить вещество, придающее растениям зелёный цвет, и превратить его в добавку? Неужели это будет ещё полезнее?
Согласно инфлюенсерам, продвигающим воду с хлорофиллом, ответ — утвердительный. В видео утверждается, что употребление «воды с хлорофиллом» (чаще всего это производное хлорофилла под названием натрия медь хлорофиллин) является антиоксидантом, снимает воспаление и способствует улучшению дыхания, состояния кожи и т. д.
Однако наука рассказывает немного другую историю. Несмотря на некоторые перспективные применения хлорофилла, существует очень мало исследований, подтверждающих идею о том, что добавки с хлорофиллом или хлорофиллином являются панацеей. Вот что мы действительно знаем.
Что такое хлорофилл?
Хлорофилл — это пигмент в растениях, который придаёт им зелёный цвет. Он существует в двух основных формах: хлорофилл а и b. Каждая форма улавливает разные длины волн солнечного света, которые растения затем преобразуют в энергию.
Хлорофилл естественным образом присутствует во всех зелёных фруктах и овощах, которые мы едим, от капусты до петрушки и перца. На молекулярном уровне хлорофилл представляет собой массив атомов углерода, кислорода, водорода и азота, сосредоточенных вокруг иона металла, обычно магния.
В этой естественной форме хлорофилл является жирорастворимой молекулой, которая плохо смешивается с водой. Поэтому зелёная жидкость, которую тиктокеровцы наливают в свои стаканы и бутылки, представляет собой модифицированное, полусинтетическое соединение, известное как натрия медь хлорофиллин (СМС). В его центре вместо магния содержится медь, а добавление ионов натрия делает его водорастворимым.
Откуда взялся тренд на здоровье?
Исследователи здоровья человека изучали хлорофилл и родственные соединения в течение длительного времени. Рэйчел Копец, доцент кафедры питания человека в Университете штата Огайо, рассказывает Popular Science, что в 1940-х годах лабораторные тесты показали, что хлорофиллин обладает некоторыми антибактериальными свойствами. Это привело к проведению исследований на животных и людях, в ходе которых изучалось применение производных хлорофилла в качестве местного средства для лечения ран, ускорения выздоровления и минимизации воспалений.
Исследования показывают, что некоторые формы местных мазей и спреев с хлорофиллином действительно могут способствовать заживлению. Однако возможно, что часть эффекта обусловлена антибактериальными свойствами и усилением действия пептидов самого меди, а не хлорофилла.
Действительно ли хлорофилл работает?
Первоначальные исследования показали, что приём хлорофилла может контролировать запахи, но эти первые анализы не имели надлежащих контрольных групп для сравнения. Одно исследование 1989 года показало, что добавки с хлорофиллом не более эффективны в минимизации фекальных запахов, чем плацебо.
Хотя тематические исследования и анекдотические сообщения об эффективности хлорофилла в борьбе с неприятными запахами продолжают появляться, многие бренды капель с хлорофиллином также содержат мятные ароматизаторы, поэтому потребители могут просто отмечать тот же эффект, который можно получить от мятной конфеты.
Безопасен ли хлорофилл?
Употребление натурального хлорофилла, содержащегося в растениях, является абсолютно безопасным и частью здорового сбалансированного питания. «Если вы получаете его из шпината, который обычно является самым богатым источником хлорофилла в западном рационе, вы также получаете клетчатку, витамин А и все остальные витамины и минералы, которые содержатся в шпинате. Вы обеспечиваете топливом свои микробы в желудочно-кишечном тракте. Я всегда выступаю за подход к питанию цельными продуктами», — говорит Копец.
В небольших количествах натрия медь хлорофиллин хорошо зарекомендовал себя как безопасный, учитывая его использование в качестве пищевого красителя. Различные формы хлорофиллина клинически применялись у людей более полувека без известных токсических эффектов.
Однако дозы, которые пропагандируют инфлюенсеры с помощью нерегулируемых добавок, делают ситуацию более сложной. «Добавки — это дикая местность», — говорит Цайхнер. «Я думаю, что вам следует покупать хлорофилл у надёжного дистрибьютора, но я не могу сказать вам, кто является надёжным дистрибьютором».
Копец также выражает обеспокоенность: «Как только вы начинаете концентрировать что-либо, всегда есть риск токсичности». В небольших количествах медь сама по себе является важным микроэлементом. Но если принять слишком много, можно получить токсичность меди.
Хотя эти возможные риски, похоже, не материализовались, наиболее вероятный вред, который добавки с хлорофиллом могут нанести, — это «удар по вашему кошельку», — говорит Цайхнер. «Эти препараты стоят недёшево», — отмечает он. Небольшой флакон-капельница, содержащий менее 60 миллилитров хлорофиллина, стоит более 20 долларов, чего может хватить кому-то менее чем на две-четыре недели, в зависимости от его режима.
Тем не менее это не отпугнуло тех, кто интересуется хлорофиллом. На момент написания статьи связанный продукт был распродан.