Борьба с пищевыми отходами на уровне домохозяйств
Исследование, проведённое в Портсмутском университете, показало, что сокращение пищевых отходов в домашних условиях лучше всего достигается путём формирования устойчивых привычек экономии, а не краткосрочными мерами.
Описание исследования
В статье, опубликованной в журнале Food Quality and Preference, проверялось, может ли использование тонких сигналов, таких как слова или изображения, побуждающих людей «экономить» или «использовать повторно» (метод бережливого прайминга), повлиять на поведение в отношении пищевых отходов.
В исследовании приняли участие 95 человек, которым перед выполнением задания по экономии продуктов были предложены либо бережливые, либо материалистические стимулы. Исследователи не обнаружили значительного влияния бережливого прайминга на готовность участников избегать отходов. Вместо этого самым сильным предиктором поведения по экономии продуктов оказалась привычная бережливость — давняя тенденция людей экономить ресурсы и избегать ненужных покупок.
Основные выводы
Исследование показало, что люди с высокими бережливыми тенденциями меньше поддавались материалистическим стимулам, которые в противном случае увеличивали расточительность среди участников с низкой бережливостью.
Стивен Иорфа, ведущий автор и аспирант Портсмутского университета, сказал: «Наши результаты показывают, что быстрых подсказок и сигналов прайминга недостаточно для изменения поведения в отношении пищевых отходов. Реальные изменения происходят благодаря укоренившимся повседневным бережливым привычкам людей».
Глобальные вызовы
Исследование проводится в условиях огромных глобальных проблем. По оценкам Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН, треть всей производимой пищи, предназначенной для потребления человеком, теряется или выбрасывается, даже несмотря на то, что в 2023 году более 2,3 миллиарда человек столкнулись с отсутствием продовольственной безопасности. Ожидается, что население мира достигнет 9,6 миллиарда человек к 2050 году, поэтому сокращение отходов считается жизненно важным для продовольственной безопасности, экологической устойчивости и достижения целей ООН в области устойчивого развития.
Выводы исследования
Результаты исследования ставят под сомнение эффективность распространённых мер, таких как информационные кампании или подсказки в меню ресторанов. Хотя предыдущие исследования предполагали, что бережливые сообщения могут сократить отходы, новое исследование показывает, что такие стратегии могут работать только в том случае, если они опираются на уже существующие бережливые ценности.
Авторы утверждают, что политики и организаторы кампаний должны сосредоточиться на формировании долгосрочных культурных норм бережливости, например, через образование, вовлечение сообществ и политику, которая снижает значимость материализма.
Стивен Иорфа сказал: «Бережливость — это больше, чем тактика составления бюджета. Это образ мышления, который побуждает людей видеть в отходах нечто несовместимое со своими ценностями. Если мы хотим добиться долгосрочных изменений, мы должны продвигать бережливость как социальную норму, а не полагаться только на одноразовые подсказки».
Исследование подчёркивает, что сокращение пищевых отходов — это не просто вопрос регулирования или осведомлённости потребителей, но и более глубоких поведенческих изменений. Внедряя бережливость в повседневную жизнь, исследователи утверждают, что общество может иметь больше шансов сократить миллиарды тонн пищевых отходов, выбрасываемых в мире каждый год.
Предоставлено Портсмутским университетом.