Эксперты службы расширения возможностей Texas A&M AgriLife Extension Service сообщили, что розничные цены на свинину этим летом достигли рекордно высоких значений и, как ожидается, останутся на повышенном уровне в преддверии праздничного сезона.
В июле средние розничные цены на свинину достигли максимальной отметки за год — 5,01 доллара за фунт, по сравнению с 4,92 доллара годом ранее, — сказал Дэвид Андерсон, доктор философии, экономист по маркетингу животноводческой продукции и продуктов питания в Texas A&M College of Agriculture and Life Sciences, профессор кафедры экономики сельского хозяйства.
«Поставки остаются ограниченными, поскольку производство свинины в США снизилось из-за сокращения поголовья свиноматок, несмотря на рост производительности на опорос, — сказал он. — Потребителям следует ожидать более высоких цен этой осенью, поскольку производство примерно такое же, как в прошлом году, и мы не наблюдаем расширения поголовья. Без увеличения производства цены останутся высокими».
Оптовые цены на несколько ключевых отрубов, включая окорока, свиные животы и обрезки, используемые для производства колбас, значительно выше, чем в прошлом году, — сказал Андерсон.
Однако свиные корейки являются относительной выгодой по цене — 1,13 доллара за фунт оптом по сравнению с 1,26 доллара год назад. Сезонные колебания потребительского спроса также формируют рынок: рёбра и плечи популярны для летнего гриля, а окорока набирают популярность во время осенних и зимних праздников.
Несмотря на рекордно высокие цены, Дэйви Гриффин, доктор философии, специалист по мясу в Texas A&M AgriLife Extension и профессор кафедры зоотехники, сказал, что свинина остаётся конкурентоспособным по цене белком по сравнению с говядиной и птицей.
Упаковщики и розничные продавцы уже бронируют окорока к Дню благодарения и Рождеству, при этом спрос на животы и рынок бекона остаётся высоким, сказал он.
«Свинина сейчас находится в хорошем положении, чтобы обеспечить потребителей доступными вариантами белка, особенно с учётом того, что цены на говядину остаются очень высокими», — добавил Гриффин.
Хотя Техас и не входит в число ведущих штатов по производству свинины в стране, отрасль играет роль как на коммерческом, так и на нишевом рынках. Крупная операция в Техасском Пэнхэндле поставляет свиней на крупный перерабатывающий завод, но большинство производственных мощностей штата остаются небольшими по сравнению со штатами Среднего Запада, сказал Гриффин.
Экспорт остаётся ключевым фактором спроса на свинину в США, но недавние тарифные споры изменили глобальные торговые потоки. Андерсон отметил, что Мексика в настоящее время является крупнейшим рынком для американской свинины: только в июне туда было отправлено 230 миллионов фунтов. Для сравнения, экспорт в Китай резко сократился: с почти 38 миллионов фунтов в месяц в прошлом году до 4 миллионов в мае после введения ответных тарифов.
«Мексика продолжает оставаться нашим самым надёжным партнёром, в то время как спрос в Китае значительно снизился из-за торговых барьеров, — сказал Андерсон. — Эти сдвиги в конечном итоге влияют на рынок США и помогают объяснить, почему цены остаются стабильными на большинство отрубов».
В будущем Андерсон и Гриффин ожидают, что цены на свинину останутся высокими в праздничный сезон, особенно на окорока и бекон, которые пользуются пиковым спросом в ноябре и декабре. Хотя некоторые отрубы, такие как свиные корейки и обрезки, могут подешеветь позже в году, общее предложение и устойчивый спрос, вероятно, сохранят розничные цены вблизи рекордно высоких значений.
«Если мы не увидим значимого увеличения производства, высокие цены сохранятся в начале следующего года», — сказал Андерсон.