Новое исследование предполагает, что распространённая пищевая добавка может снизить уровень «вечных химикатов» в организме.
«Вечные химикаты» (PFAS) используются для придания водонепроницаемости одежде, антипригарных свойств посуде и устойчивости к пятнам мебели. Они эффективны при тушении топливных пожаров. Однако у них есть и обратная сторона: природа, включая человеческий организм, не может разобраться, как их расщепить.
«По сути, у каждого человека в Соединённых Штатах в организме присутствуют PFAS», — говорит Дженнифер Шлезингер, профессор кафедры гигиены окружающей среды Бостонского университета.
PFAS (пер- и полифторалкильные вещества) связаны со снижением способности к иммунному ответу на вакцину, высоким уровнем холестерина, токсичностью для печени, гипертензивными расстройствами во время беременности и низким весом при рождении у младенцев.
Шлезингер, возможно, нашла потенциальный способ вывести их из организма. В новом исследовании она обнаружила, что приём пищевых добавок с клетчаткой во время еды может снизить уровень PFAS в организме. Результаты опубликованы в журнале «Toxicology and Applied Pharmacology».
«Настоящая проблема с PFAS заключается в том, что они водорастворимы», — говорит она. «Многие из токсичных химических веществ, созданных человеком, растворяются в воде. Люди в значительной степени подвергаются их воздействию через загрязнённую питьевую воду, загрязнённые продукты питания и частично через продукты в своём доме».
Отдельное исследование показало повышенный уровень PFAS у людей, которые подвергались их воздействию через питьевую воду и некоторые продукты питания, включая морепродукты, яйца и коричневый рис. Но Шлезингер обнаружила, что пищевые добавки с клетчаткой, принимаемые во время еды, действуют как магнит для PFAS, привлекая «вечные химикаты» и выводя их из организма.
Эксперт в области молекулярной токсикологии, Шлезингер давно изучает роль токсинов окружающей среды в развитии заболеваний и неблагоприятных последствий для здоровья. Но её последний прорыв в снижении уровня PFAS в организме человека начался, когда она искала естественные способы снизить уровень холестерина.
Шлезингер хотела снизить уровень холестерина, но не хотела принимать лекарства, поэтому начала изучать диетические методы воздействия и обнаружила, что гелеобразующие пищевые волокна могут помочь. Одним из таких волокон является холестирамин, который при приёме с пищей связывается с желчной кислотой и выводится из организма вместе с ней после переваривания. Затем организм должен заменить потерянную желчную кислоту и для этого извлекает холестерин из крови, снижая уровень холестерина.
Шлезингер поняла, что PFAS, как и желчные кислоты, являются поверхностно-активными веществами с нейтральным концом и заряженным концом, что и заставляет кислоты прилипать к волокнам. Она задалась вопросом, могут ли гелеобразующие волокна помочь нам вывести PFAS так же, как они это делают с желчными кислотами.
«PFAS легко попадают в организм, но проблема в том, что мы не можем их расщепить и вывести из организма», — говорит Шлезингер. «Я всё время говорю своим студентам-токсикологам, что ключевой принцип токсикологии: чем дольше что-то остаётся в организме, тем больше вероятность того, что это вызовет токсичность. Поскольку PFAS нелегко выводятся из организма, они накапливаются в организме».
Вместе со своим коллегой из Университета Массачусетса в Лоуэлле Дхимитером Белло Шлезингер запланировала несколько пилотных исследований, в том числе на людях. Используя образцы из клинического исследования пищевой добавки с овсяным бета-глюканом — гелеобразующим волокном, — Шлезингер и Белло обнаружили статистически значимый эффект на уровни PFAS.
Они взяли свою гипотезу — что приём гелеобразующего волокна с едой снизит уровень PFAS в организме, а также снизит уровень холестерина — в Министерство обороны, которое финансировало дальнейшие исследования в рамках своей Программы исследований токсического воздействия. Цель программы — «предотвратить, минимизировать и смягчить последствия токсического воздействия, связанного с военной службой, и улучшить здоровье и качество жизни пострадавших»; воздействие на военной базе, как сообщается, является фактором риска высокого уровня PFAS.
Шлезингер также работала с Челси Симон, ветераном армии и практикующим медсестрой, которая консультирует команду Шлезингер по вопросам ветеранов.
Сейчас Шлезингер продолжает свою работу, тестируя семь различных диет, чтобы определить оптимальное гелеобразующее волокно для снижения уровня PFAS.
Существуют также ограничения первоначального пилотного исследования, над которыми она хотела бы поработать. Перед испытанием с холестирамином единственным способом вывести PFAS из организма было кровопускание. У людей, которые менструируют, как правило, более низкий уровень PFAS, поэтому Шлезингер говорит, что имело смысл провести исследование только на людях с особенно высоким уровнем PFAS: мужчинах. Она также отмечает, что, хотя они обнаружили статистически значимый эффект, она и Белло не могли контролировать продолжающееся воздействие PFAS, а испытуемые принимали добавку только в течение четырёх недель.
«Мы хотим выяснить, правы ли мы: верна ли гипотеза, когда мы тестируем её в очень контролируемых условиях?» — говорит Шлезингер. «Кроме того, мы выбрали для начала две пищевые добавки, но есть и другие гелеобразующие волокна, а также, возможно, комбинации гелеобразующих волокон, которые могут работать лучше всего. Поэтому мы хотим максимизировать эффективность этого подхода».
С тех пор, как администрация Трампа объявила об отмене ограничений на содержание PFAS в питьевой воде в марте, они стали горячей темой. Шлезингер считает, что отмена ограничений — это ошибка, но говорит, что процесс продолжается, так что пока ничего не изменилось.
«Это ни в коем случае не хорошие новости, — говорит Шлезингер. — Но PFAS не угрожают людям больше, чем сейчас».
Что касается её исследований, Шлезингер хочет прояснить: она не рекомендует придерживаться диеты с высоким содержанием клетчатки. По её словам, пищевая добавка более доступна, и люди с гораздо большей вероятностью будут её принимать, чем изменят весь свой рацион.
«Что интересно в этом потенциальном вмешательстве, так это его доступность», — говорит она. «Это осуществимо. Я купила все добавки, все волокна, которые тестирую, на Amazon». (Одним из наиболее известных гелеобразующих волокон является псиллиум, ключевой ингредиент препарата «Метамуцил».)
Даже в этом случае пилотное исследование — это только начало: «Я не хочу намекать, что вы будете принимать пищевую добавку в течение нескольких месяцев, и PFAS исчезнут», — говорит Шлезингер.
Конечно, она добавляет, что людям следует проконсультироваться с врачом, прежде чем значительно увеличивать потребление клетчатки — но это выполнимо. Более двух лет Шлезингер и, скрепя сердце, её муж (его отзыв о вкусе: «отвратительно») принимают порцию овсяного бета-глюкана, исходного гелеобразующего волокна, которое она тестировала, смешивая его с гранатовым соком и запивая во время еды.
«Это сделало удивительные вещи для моего холестерина», — говорит Шлезингер. «Мне не нужно принимать никаких лекарств. Я вернулась в норму».