Революция верблюжьего молока в Сомали улучшает питание и создаёт рабочие места

от

Верблюды уже давно составляют основу пастушеской культуры Сомали, кормя семьи, перевозя товары и занимая важное место в местном фольклоре. Но на пышных окраинах столицы верблюд теперь оказывается в центре сельскохозяйственной революции, которая может изменить представление о сомалийском фермерстве.

В ветреный утренний час среды в середине июня агентство Associated Press посетило верблюжью ферму Beder — одну из нового поколения верблюжьих ферм, которые появляются вокруг Могадишо.

Десятки верблюдов бродили по песчаным загонам, в то время как другие щипали свежий корм под пристальным взглядом пастухов. В соседнем сарае работники аккуратно доили животных и собирали пенящееся молоко в продезинфицированные контейнеры.

Спрос на верблюжье молоко растёт благодаря волне местных предпринимателей, которые видят неиспользованный потенциал в традиционном ресурсе.

В Сомали насчитывается более 7 миллионов верблюдов — больше, чем в любой другой стране на Земле, но, по оценкам отрасли, только часть этого молока когда-либо поступала на полки городских продуктовых магазинов.

В основе перехода к современному подходу к производству верблюжьего молока лежит доктор Абдирисак Мир Хаши, ветеринар и управляющий фермой. Для Хаши речь идёт не только о прибыли — это сохранение наследия и одновременно прогресс.

«Сомалийцы гордятся своим наследием — разведением верблюдов. Однако способы разведения верблюдов со временем значительно изменились», — сказал Хаши агентству Associated Press, осматривая дойное стадо.

Каждый верблюд на Beder теперь производит до 10 литров молока ежедневно — вдвое больше, чем обычно дают традиционные пастухи. Увеличение связано с новыми инвестициями в ветеринарный уход, улучшение кормов и современные методы доения.

«Мы были одними из первых, кто основал такую ферму ещё в 2006 году, когда очень немногие даже знали о коммерческом производстве верблюжьего молока», — сказал Джама Омар, генеральный директор Beder Camel Farm. «С тех пор на рынок вышли и другие фермы, но мы в настоящее время занимаем около 40% доли рынка».

«Мы нанимаем почти 200 сотрудников на полную ставку, — добавил он. — Кроме того, мы привлекаем сезонных работников в ключевые периоды, такие как посев и сбор урожая».

Самым большим достижением фермы может стать завод по производству йогурта — первый в Сомали, специализирующийся на переработке верблюжьего молока в йогурт.

Внутри завода работники в белых халатах наблюдают за чанами из нержавеющей стали, пока свежее молоко заквашивается и упаковывается. Конечный продукт продаётся под брендом Beder, который теперь продаётся в городских супермаркетах по всему Могадишо.

Нельсон Нджоки Гитху, инженер-пищевик из Кении, наблюдающий за производственной линией, говорит, что йогурт из верблюжьего молока — это не просто новинка, он восполняет важный пробел в питании местных потребителей.

«Преимущество номер один по сравнению с коровьим молоком заключается в том, что в верблюжьем молоке меньше лактозы», — пояснил Гитху. «Люди с непереносимостью лактозы могут без проблем употреблять это молоко. Кроме того, уровень витаминов выше, особенно витамина С, железа и цинка, по сравнению с коровьим молоком».

Для диетолога доктора Яхье Шолле йогурт из верблюжьего молока — это толчок к улучшению общественного здравоохранения в стране, где недоедание остаётся проблемой.

«Он богат магнием и кальцием, которые поддерживают здоровье костей. Кроме того, он содержит витамины B12, C и D. Также в нём есть полезные бактерии, известные как пробиотики, которые полезны для здоровья кишечника», — сказал он.

Такие преимущества помогли йогурту Beder выделиться на всё более конкурентном молочном рынке Могадишо.

Хаши сказал, что следующим шагом является расширение бизнеса. Он надеется расширить сеть пунктов сбора Beder за пределы Могадишо и планирует обучать пастухов в отдалённых районах современным методам доения и гигиены, чтобы больше молока можно было безопасно перерабатывать и продавать.

«Если мы сможем модернизировать методы разведения верблюдов и обработки молока, мы сможем создать рабочие места, улучшить питание и укрепить гордость за наши местные продукты», — сказал Хаши.

Правительство Сомали поощряет дополнительные инвестиции в отрасль.

«Преимущества верблюжьего молока неисчислимы, — сказал доктор Касим Абди Моалим, директор по вопросам здоровья животных в Министерстве животноводства Сомали. — В таких странах, как ОАЭ, верблюжье молоко также используется в косметике. Сомали должна догнать и развить всю цепочку создания стоимости».

Он сказал, что государственная поддержка растёт, с принятием Закона о молочных продуктах и стратегией развития животноводческого сектора. «Генеральный план инвестиций также находится в стадии разработки», — добавил он.

Верблюды, выстроившиеся в линию на пастбище, тянутся в золотистом свете послеполуденного солнца, их устойчивые, терпеливые шаги напоминают о том, что прогресс в Сомали часто идёт в темпе традиций — медленно, но неумолимо.

От древних караванов, пересекавших пустыни, до полок супермаркетов, заполненных йогуртом, путешествие сомалийского верблюда продолжается, по одной чашке за раз.

Источник

Другие новости по теме

Другие новости на сайте