Исследователи разработали высокоэффективный и пригодный для повторного использования биокатализатор, который обещает найти применение в пищевой и косметической промышленности.
Международная команда под руководством Университета Ньюкасла разработала передовой метод прикрепления ферментов к специально разработанным губкообразным частицам кремнезёма. Эта новая система позволяет осуществлять высокоэффективное производство сложных эфиров ароматизаторов без использования растворителей. Они являются ключевыми ингредиентами, придающими продуктам питания, напиткам и косметике привлекательный аромат и вкус.
Статья, опубликованная в Journal of Agricultural and Food Chemistry, решает ключевые задачи в области биокатализа, достигая исключительной каталитической эффективности, термической стабильности и возможности повторного использования.
Соавтор исследования, доктор Владимир Зивкович, старший преподаватель инженерной школы, сказал:
«Это исследование знаменует собой значительный прорыв в области ферментных технологий и зелёной химии. Возможность достижения таких высоких скоростей преобразования при отличной возможности повторного использования открывает новые пути для промышленного применения — от синтеза ароматизаторов и отдушек до более широкого использования в биопереработке».
Доктор Хенг-Лим Го, доцент и преподаватель механики композитных материалов в Университете Ньюкасла в Сингапуре, сказал:
«Работа демонстрирует, как междисциплинарный подход — объединение материаловедения, биохимической инженерии и компьютерного моделирования — может преодолеть давние проблемы в разработке ферментов».
Это достижение подчёркивает глобальное влияние исследований и преподавания в Университете Ньюкасла. Ведущий автор доктор И Чжан, который окончил магистратуру и докторантуру в Ньюкасле, представляет новое поколение учёных, продвигающих инновации с реальными приложениями.
Предоставлено:
[Университет Ньюкасла](https://phys.org/partners/newcastle-university/)
[Ссылка на журнал](http://www.ncl.ac.uk/)