Исследователи из Университета Южной Австралии, Южно-Австралийского института исследований и разработок (SARDI) и Университета Аделаиды сотрудничают в проекте, направленном на лучшее понимание биологических процессов, ответственных за синтез масла в зёрнах овса.
Новые открытия
Согласно исследованию, опубликованному в International Journal of Biological Macromolecules, были изучены две современные разновидности овса с использованием пространственных методов визуализации для отслеживания накопления масла во время развития зерна. Затем исследователи применили омику — липидомику и протеомику — для анализа липидов и экспрессии белков, что позволило получить ключевое представление о биологических механизмах, участвующих в формировании зерна, включая те, которые связаны с синтезом масла.
Кандидат наук Университета Южной Австралии Даррен Лау говорит, что текущие методы удаления масла неэффективны и что программы селекции овса с низким содержанием масла помогут росту отрасли. «Хотя масло можно удалить из частично размолотых овсяных хлопьев с помощью сверхкритического углекислого газа перед дальнейшим измельчением, этот подход трудоёмок и дорог», — отмечает он.
Потенциал для отрасли
Лау подчёркивает, что селекция овса с низким содержанием масла — это экономически эффективный подход, но он требует дальнейшего понимания производства масла в овсе. «Наш анализ выявил несколько ключевых ферментов, участвующих в синтезе масла, которые можно генетически модифицировать для снижения содержания масла в зёрнах овса», — говорит Лау.
Снижение содержания масла может открыть новые возможности в таких секторах, как производство овсяной муки и альтернативных белков, что может значительно укрепить позиции Австралии на рынке.
Экономический потенциал
Экономический потенциал этих возможностей отражается в количестве овса, экспортируемого по всему миру. Например, в 2022 году было произведено 26 миллионов метрических тонн овса, заняв седьмое место среди злаков по объёму производства.
Снижение содержания масла в зёрнах овса улучшит переработку и универсальность продукта, позиционируя его наряду с традиционными злаковыми культурами, такими как ячмень, кукуруза, пшеница и рис, и способствуя дальнейшему росту отрасли.
Применение результатов исследования
Результаты исследования Университета Южной Австралии используются консорциумом по качеству зерна Grains Research and Development Corporation (GRDC) для улучшения пригодности овса для измельчения и разработки ингредиентов для продуктов питания и напитков. Дополнительные исследования продолжаются в рамках консорциума, которые будут опираться на результаты исследования для дальнейшей информирования усилий по селекции, направленных на снижение содержания масла в овсе.
Доктор Джанин Крозер, руководитель проекта SARDI, говорит, что результаты исследования предоставляют дополнительные доказательства ключевых путей, участвующих в биосинтезе масла в овсе. «Это исследование даёт важное представление о биологических механизмах, лежащих в основе сортовых различий в производстве масла в развивающихся зёрнах овса», — отмечает она.
Консорциум в настоящее время работает над более крупной и разнообразной группой овса для дальнейшего изучения молекулярных маркеров и распределения питательных веществ в овсе.
Другие новости по теме
- Когда растения атакуют сами себя: сбои в белках вызывают аутоиммунные реакции
- Река Колорадо официально загрязнена инвазивными моллюсками-дрейссенами: сможет ли штат остановить их распространение?
- План отстрела 450 000 сов под угрозой
- Мухи предпочитают прохладу: исследование раскрывает эволюционные сдвиги в предпочтениях температуры у личинок дрозофил
- Исследователи используют искусственный интеллект для изучения времени пения лесных птиц
- Как искусственный интеллект может улучшить раннее обнаружение новых вирусов
- Почему этим летом светлячков так много повсюду
- Французская петиция против возвращения пестицида, убивающего пчёл, собрала более миллиона подписей
- Учёные обнаружили скрытые костные структуры в коже австралийских варанов
- «Чудо»-находка: впервые сняты живые кадры загадочного антарктического кальмара