Борьба с дефицитом питательных веществ
Эффективная мера борьбы с дефицитом питательных веществ — повышение содержания полезных веществ в продуктах питания, особенно в основных, которые дёшевы в производстве и широко потребляются. Учёные достигают этого путём выведения сортов сельскохозяйственных культур с более высоким содержанием железа, цинка, витаминов и других питательных веществ. Этот процесс называется биоукреплением.
Успех биоукрепиленных культур
Для успеха биоукрепиленных культур необходимо, чтобы они росли не хуже традиционных сортов, семена производились и распространялись в больших масштабах, а производители получали стимулы для внедрения новых сортов. Самое главное — потребители должны хотеть есть новые сорта. И если они готовы платить за них больше, это может стимулировать увеличение производства.
Опыт Колумбии
В Колумбии был выпущен сорт риса, обогащённый цинком. Слепое исследование 400 потребителей в Картахене, городе на карибском побережье Колумбии, где распространён дефицит цинка, показало, что они считают биоукрепиленный рис такого же качества, как и коммерческие сорта. В некоторых случаях они даже предпочитали его, и это было без знания о повышенном содержании цинка.
Работа опубликована в журнале Journal of Agriculture and Food Research. Когда участникам исследования сообщили, что в рисе больше цинка, чем в стандартном рисе, и о связанных с этим преимуществах для здоровья, потребители сказали, что готовы платить за него больше. Они установили наценку в 41% на биоукрепиленный рис по сравнению со стандартным рисом и 12% — по сравнению с другим премиальным рисом.
«Находки показывают, что биоукрепиленный рис в Колумбии имеет высокий потенциал для успешного продвижения, более широкого потребления и улучшения здоровья потребителей», — сказал Роберт Андраде, соавтор исследования.
Сотрудничество и поддержка
Андраде, исследователь из Альянса биоразнообразия и CIAT, и его коллеги провели исследование в 2023 году, в год высокой продовольственной инфляции в Колумбии. Обнаружение повышенной «готовности платить» даже в условиях экономических трудностей дополнительно подчёркивает потребительский спрос на доступ к здоровой пище.
Исследование проводилось при участии Фонда Canal del Dique COMPAS, который сыграл ключевую роль в выпуске сорта риса, и колумбийской организации расширенного образования Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA), которая помогла организовать исследование.
В 2021 году Колумбия официально выпустила биоукрепиленный сорт риса BIOZn035 (который не является генетически модифицированным) через Fedearroz, национальную ассоциацию производителей риса. Власти одобрили рис для карибского региона Колумбии, где дефицит цинка составляет 41% среди детей в возрасте 1–4 лет, что является одним из самых высоких показателей в стране.
Дефицит цинка и его последствия
Дефицит цинка связан с рядом проблем развития, и такие высокие показатели делают его серьёзной проблемой общественного здравоохранения. BIOZn035 был разработан CIAT (ныне Альянс) и Французским центром сельскохозяйственных исследований для международного развития. Их работа была основана на исследованиях дефицита цинка и социально-экономических исследованиях в карибском регионе Колумбии. Первоначально они надеялись создать сорт, богатый цинком, который женщины и главы домохозяйств включили бы в планирование питания.
«Начало с понимания потребностей сообщества и пищевых предпочтений имело решающее значение для понимания того, какими свойствами должен обладать рис», — сказала Каролина Гонсалес, тематический лидер по форсайту и прикладной экономике воздействия в Альянсе.
Лабораторные и полевые исследования, в том числе в 12 местах в Колумбии, показали, что биоукрепиленный рис содержит на 62,5% больше цинка, чем стандартный рис.
Дальнейшие перспективы
Биоукрепированный рис является частью долгосрочной работы центров CGIAR, таких как Альянс, по производству биоукрепированных культур. Культурные исследования Альянса сосредоточены на увеличении содержания цинка в сортах риса, адаптированных к другим рисоводческим регионам страны.
«Колумбия сталкивается с постоянными проблемами голода и питания, особенно в сельских и прибрежных районах», — сказала Мария Фернанда Альварес, директор исследовательской области Альянса по сельскохозяйственным культурам для питания и здоровья. «Наше текущее сотрудничество в области биоукрепления надеется предоставить фермерам и правительству больше возможностей, которые могут повторить успех BIOZn035».
Хотя биоукрепированный рис — это один из путей к улучшению питания, рис может иметь высокий гликемический индекс (ГИ), что означает повышение уровня сахара в крови после употребления. Хотя уровни ГИ в рисе могут сильно различаться и, как правило, ниже в рисе в Латинской Америке по сравнению с Азией, например, высокое потребление продуктов с высоким ГИ связано с диабетом 2 типа, серьёзной глобальной угрозой для здоровья, связанной с отсутствием разнообразия в рационе.
Выводы
Работа над биоукреплением должна продолжаться, но необходимо выйти за рамки простого увеличения содержания питательных веществ в основных продуктах питания. Необходимо работать над сортами с более низким ГИ.
Исследование предоставляет полезную дорожную карту для Колумбии и других стран, стремящихся улучшить питание и продовольственную безопасность. «Цель исследования — показать, что наука может помочь людям жить лучше, здоровее, даже если у них есть экономические ограничения», — сказал Альваро Дуранд-Морат, ведущий автор исследования и экономист-аграрник из Университета Арканзаса.