Археологический анализ останков лошадей из средневековой Венгрии показывает, что люди продолжали употреблять в пищу лошадей даже после принятия страной христианства. Это говорит о том, что снижение потребления конины (гиппофагия) в регионе происходило не по религиозным причинам, что ставит под сомнение преобладающую историческую версию.
Потребление конины
Употребление конины, распространённое в дохристианской Европе, сократилось в Средние века. Письменные источники указывают, что это было связано с принятием христианства.
Хотя употребление конины официально никогда не запрещалось Церковью, многие средневековые христианские источники описывали её как нечистую и связывали с «варварскими» практиками нехристианских народов.
Авторы исследования утверждают, что, основываясь на документальных источниках, отказ от употребления конины широко связывают с распространением христианства в средневековой Европе. Однако из-за отсутствия явного запрета (подобного запрету на свинину в иудаизме и исламе) в осуждении употребления конины в Европе наблюдается большое региональное разнообразие.
Исследование
Профессор Лайош Бартосиевич из Стокгольмского университета и доктор Эрика Галь, старший научный сотрудник Центра гуманитарных исследований HUN-REN в Венгрии, изучили кости лошадей из 198 поселений средневековой Венгрии, чтобы определить, как изменилось потребление лошадей с течением времени. Их результаты опубликованы в журнале Antiquity.
Анализируя процентное содержание останков лошадей в этих мусорных контекстах, они смогли рассчитать, было ли на каком-либо участке больше среднего количества лошадиных костей, что указывало бы на то, что там ели лошадей.
Авторы обнаружили, что процентное содержание лошадиных останков в мусорных ямах относительно велико, что указывает на то, что люди продолжали есть лошадей более чем через 200 лет после принятия Венгрией христианства в 1000 году нашей эры. Особенно в некоторых сельских поселениях кости лошадей составляли до трети идентифицируемых останков домашнего скота в пищевых отходах.
Однако потребление лошадей начало снижаться после монгольского нашествия 1241–1242 годов. Вероятно, это произошло потому, что лошадей стало меньше, и они приобрели большую ценность.
«Лошади были ценным военным трофеем, и выживший лошадиный запас, вероятно, был востребован для целей, отличных от пищевых», — объясняют авторы.
Кроме того, монгольское нашествие унесло жизни 40–50% населения Венгрии, и для восстановления страны венгерский король пригласил людей с запада. В отличие от предыдущего, в основном пастушеского населения, прибывшие группы были более урбанизированы, и конина не была частью их пищевых традиций. Они предпочитали свинину, так как свиньи больше подходят для оседлого земледелия.
В целом, результаты Бартосиевича и Галь показывают, что потребление конины сократилось из-за снижения доступности конины и демографических изменений в населении Венгрии, связанных с последствиями нашествия монголов, а не из-за духовных факторов.
Они также демонстрируют ценность археологии в вопросе исторических нарративов, которые часто пишутся спустя много времени после событий и с собственными целями.
«Тропы, приравнивающие гиппофагию к „варварству“, были распространены со времён античности», — заключают авторы. «Это отчуждение наиболее ярко проявляется в источниках, которые датируются событиями, которые они описывают, иногда веками, и, возможно, отражают негативные обобщения, а не прошлую „реальность“».
«Вклад лошадиных останков в пищевые отходы коррелирует с общими историческими тенденциями, но его необходимо понимать в свете сложных взаимодействий между разными народами и их физической и политической средой».