Эксперты по питанию готовы ответить на вопрос о потенциальных преимуществах употребления щелочной воды, воды с электролитами или другой обогащённой воды.
Вы хотите утолить жажду, поэтому заходите в магазин, чтобы повысить уровень гидратации. В отделе с водой и в кулерах вы сталкиваетесь с множеством этикеток, которые обещают пользу от определённых видов воды, таких как щелочная вода, вода с электролитами, обогащённая вода и даже ароматизированная вода.
Но есть ли питательное преимущество в выборе одного вида воды перед другим?
Роджер Филдинг, старший научный сотрудник Исследовательского центра питания человека при Университете Туфтса и профессор биохимического и молекулярного питания, говорит, что краткий ответ прост: «нет».
«Физиологической основы того, что эти специальные воды имеют какие-то метаболические преимущества перед обычной, простой водой, не существует», — говорит Филдинг.
Поскольку большинство людей склонны потреблять недостаточно жидкости и склоняются к обезвоживанию, совет Филдинга прост: пейте больше жидкости.
«Если у вас есть предпочтение к какому-либо напитку, и это заставит вас пить больше, и вы будете более внимательны к регидратации с помощью этого напитка, и у вас есть ресурсы для покупки этого напитка, ну, пожалуйста, — говорит Филдинг. — Так же, как и в случае со сладкими напитками, если вы не переусердствуете, вы с большей вероятностью будете регидратироваться, потому что напиток подслащён или ароматизирован».
Это не значит, что мы должны игнорировать этикетки на продуктах питания. Важно обращать особое внимание на уровень натрия в напитках — даже в воде. Взрослые должны стремиться потреблять менее 2 граммов натрия в день, а некоторые воды, например, с добавлением электролитов, могут содержать повышенный уровень натрия из-за добавления хлорида натрия и калия, а в некоторых случаях — и соли.
«Если кто-то потребляет большое количество воды с высоким содержанием натрия, он может повысить риск гипертонии и других негативных сердечно-сосудистых последствий, связанных с избыточным потреблением соли», — говорит Филдинг. «Но большинство этих напитков, которые содержат электролиты, довольно разбавлены».
Филдинг говорит, что даже для спортсменов на выносливость и людей, которые могут заниматься спортом в таких условиях, как горячие занятия йогой, «очень трудно вызвать дефицит электролитов», и употребление воды с добавлением электролитов не сильно изменит концентрацию электролитов в нашем организме.
Электролиты, которые играют жизненно важную роль в регуляции химических реакций в нашем организме, производятся в нашем организме в форме бикарбонатов и потребляются с пищей и напитками в виде хлорида натрия и калия.
«Концентрации электролитов внутри наших клеток, а также в жидкостях, которые находятся за пределами наших клеток, например, в крови, очень строго контролируются и регулируются», — говорит Филдинг.
«Это потому, что они влияют на то, как функционируют наши мышцы, как работают наши почки и как наше сердце бьётся 72 раза в минуту. Поэтому повышение концентрации электролитов за счёт употребления напитка не повлияет на общую концентрацию электролитов в нашем организме».
Бесс Доусон-Хьюз, старший научный сотрудник Исследовательского центра питания человека, профессор медицины в Медицинской школе Университета Туфтса и эндокринолог, считает, что молодые потребители, скорее всего, не найдут пользы в том, чтобы взять бутылку с надписью «щелочная вода».
«У нас нет прямых доказательств, которые бы показали пользу от употребления щелочной воды по сравнению с нещелочной, — говорит Доусон-Хьюз. — Но было бы логично, если бы вы, как пожилой человек, придерживались диеты, которая приводит к образованию кислоты, и это стоило вам костей и мышц, вам, возможно, было бы полезно получить щелочь любым способом».
Американские диеты, как правило, богаты такими продуктами, как белки и злаки, а сера в этих продуктах метаболизируется почками в кислоту, объясняет Доусон-Хьюз. По этой причине крайне важно, чтобы мы потребляли достаточно фруктов и овощей — или щелочных продуктов — чтобы помочь нашему организму достичь баланса pH.
«Когда мы молоды, наши почки достаточно функциональны, чтобы вносить необходимые коррективы и поддерживать баланс pH, выводя лишние ионы водорода», — говорит Доусон-Хьюз.
«Когда мы стареем, наши почки теряют эту способность. Если почки не могут избавиться от избытка кислоты, что происходит дальше? Кость рассасывается или теряется, потому что кость, по сути, является резервуаром щелочи».
Филдинг, который также изучает старение населения, понимает, почему обогащённая вода может быть полезна тому, кто забывает пить жидкости или избегает их из-за проблем с недержанием мочи или другой дисфункции мочевыводящих путей.
«Для лиц, осуществляющих уход, и поставщиков медицинских услуг важно напоминать пожилым людям о том, что важно поддерживать водный баланс», — говорит Филдинг. «Мы должны поощрять людей потреблять достаточное количество жидкости, потому что они могут не знать, как это сделать самостоятельно».
Но суть в том, что независимо от того, кому за 80, кто регулярно занимается спортом или кто сидит за рабочим столом, лучше всего восполнять запасы простой водой.
«Лучший заменитель жидкости, который вы можете пить, чтобы не стать обезвоженным, — это вода, — говорит Филдинг. — Вода превосходит всё, кроме, может быть, некоторых очень экстремальных обстоятельств».
Источник: Университет Туфтса.