Улучшенный метод нагрева облегчает пищеварение бобовых
Бобовые, такие как горох и фасоль, являются семенами для следующего поколения растений. Чтобы защитить себя от поедания животными и насекомыми, они содержат антинутриенты, которые трудно перевариваются животными и людьми. Эти антипитательные соединения, включая танины, лектины, ингибиторы трипсина и фитиновую кислоту, разрушаются при нагревании бобов и гороха. Однако большие печи, которые в настоящее время используются пищевыми … Читать далее