Давление на глобальную агропродовольственную систему
Рост населения, урбанизация и деградация земель создают нагрузку на глобальную агропродовольственную систему — сеть, соединяющую все этапы цепочки поставок продуктов питания, от выращивания сельскохозяйственных культур до устранения или утилизации отходов. В свою очередь, эта система является крупным источником выбросов парниковых газов (ПГ), что подчёркивает острую необходимость в трансформационных изменениях.
Мнение эксперта
«Каждый человек вовлечён в глобальную агропродовольственную систему, поскольку все мы едим, — говорит Чжэнся Доу, профессор сельскохозяйственных систем в Школе ветеринарной медицины Пенсильванского университета. — Каждый является заинтересованной стороной».
Проблема пищевых отходов
По словам Доу, пищевые отходы, в частности, представляют собой «серьёзную проблему». Почти треть продуктов питания, производимых для потребления человеком, никогда не съедается, а теряется или выбрасывается, что влияет не только на продовольственную безопасность, но и на ресурсы, такие как земля, вода и энергия.
«Когда мы заканчиваем есть, люди склонны просто выбрасывать остатки: с глаз долой, из сердца вон, — говорит Доу. — Но с точки зрения ресурсов и окружающей среды то, что происходит после, имеет большое значение».
Управление пищевыми отходами
В Penn Today Доу обсудила, как можно изменить управление пищевыми отходами, чтобы сократить выбросы ПГ и более эффективно использовать ресурсы. В частности, она рассказала о результатах исследования, которое она возглавляла и которое было опубликовано в журнале Nature Food в начале этого года.
Результаты исследования
Анализ данных 91 полевого исследования, проведённого в различных условиях в 29 странах, позволил установить «эталон для стран, разрабатывающих стратегии управления пищевыми отходами для циркулярной агропродовольственной системы», — пишут Доу и её соавторы.
Исследование сосредоточено на трёх методах переработки пищевых отходов, которые исторически использовались для управления органическими отходами: компостировании, анаэробной digestion (процессе, при котором органические материалы разлагаются и производят смесь метана и углекислого газа, известную как биогаз, который можно использовать в качестве возобновляемого источника энергии) и повторном использовании пищевых отходов в качестве корма для животных.
Цель исследования — определить их влияние на выбросы ПГ на основе жизненного цикла. Результаты убедительно доказывают, что переработка пищевых отходов с использованием этих методов может значительно сократить выбросы ПГ по сравнению с захоронением на свалках.
«Свалку можно рассматривать как «биологический усилитель», — говорит Доу. Пищевые отходы содержат углеводы и другие органические соединения, и поэтому, когда они закапываются на свалке, они разлагаются анаэробно с образованием метана, парникового газа, который оказывает согревающий эффект более чем в 80 раз сильнее, чем углекислый газ, в течение 20-летнего периода. «Всё, что вы можете сделать с переработкой пищевых отходов, лучше, чем отправлять их на свалку», — говорит она.
Выводы
Соединённые Штаты, Европейский союз и Китай «имеют крупные агропродовольственные системы, производят огромное количество пищевых отходов, являются крупными источниками выбросов ПГ и использования природных ресурсов, а также располагают значительным объёмом данных», — пишут авторы.
«Они являются тем, что я бы назвала «сверхэмитентами» метана в результате утилизации пищевых отходов», — говорит Доу.
В этом исследовании пищевые отходы, предназначенные для свалок в этих трёх регионах, гипотетически были направлены на компостирование, анаэробную переработку и переработку в качестве корма для животных в соотношении 1:1:1 для определения влияния на сокращение выбросов ПГ.
Расчёты показали, что полное исключение захоронения на свалках в США, ЕС и Китае может оказать заметное влияние на сокращение выбросов ПГ. Например, по оценкам Доу, сокращение выбросов ПГ в США эквивалентно компенсации метана, производимого почти 9 миллионами дойных коров, или более чем 90% всего поголовья молочных коров в стране.
Наиболее важными для Доу являются выводы исследования о преимуществах повторного использования пищевых отходов в качестве корма для животных. «Я являюсь сторонником преобразования подходящих потоков пищевых отходов в корм для животных, поскольку это имеет дополнительное преимущество в виде сокращения использования традиционных кормов, что позволяет сэкономить использование природных ресурсов и удобрений», — говорит она.
Например, исследование показывает, что более 5% общей площади сельскохозяйственных угодий Китая, посвящённых в настоящее время производству кукурузы и сои, можно было бы сэкономить, если бы подходящие пищевые отходы, предназначенные для свалки, были переработаны путём повторного кормления. «Эту сэкономленную землю можно было бы использовать для производства продуктов питания для человека, чтобы повысить продовольственную безопасность, или для изъятия земель из производства в целях сохранения», — пишут авторы.
Исследование также показывает, что переработка пищевых отходов путём повторного использования может заменить значительное количество кукурузы и сои в кормах для животных, что особенно важно для таких стран, как Китай и некоторые страны ЕС, которые в значительной степени зависят от импортных кормов.
Исследование приходит к выводу, что «компостирование пищевых отходов, анаэробная переработка и использование их в качестве корма для животных — это все практические и жизнеспособные варианты, которые доказали свою эффективность, имеют низкую стоимость и высокую эффективность в сокращении выбросов с многочисленными преимуществами в области сохранения ресурсов».
Для Доу сокращение пищевых отходов начинается дома. «Мы являемся частью уравнения. Поэтому для решения проблемы нам необходимо осознавать проблему пищевых потерь и отходов и стараться сократить собственное воздействие, сокращая собственные потери и отходы продуктов питания».