Исследование, проведённое под руководством Хироми Шираиси из Университета Тюо, показало, что помимо японского угря (Anguilla japonica) в обработанных продуктах из угря, продаваемых в розничных магазинах Японии, широко распространён американский угорь (Anguilla rostrata).
Основные выводы
- В Японии разведение угрей в основном основано на японском угре, однако две трети потребления угрей в стране зависят от импорта живых взрослых особей и продуктов из угрей, которые включают несколько видов угрей.
- Япония, будучи крупнейшим в мире импортёром и потребителем угрей, может внести свой вклад в устойчивое использование ангуилловых видов.
Результаты исследования
Результаты этого исследования были опубликованы в журнале Fisheries Science 13 июня 2025 года. В ходе исследования было куплено 134 продукта из угря (кабаяки) в розничных магазинах нескольких городов Японии (Токио, Осака, Фукуока, Окаяма, Кагосима, Сендай, Хакодате) с января по февраль и в июле 2024 года.
Для идентификации видов была извлечена общая ДНК, амплифицирована с помощью ПЦР, и секвенирован ген цитохрома b. Результаты сравнивались с данными о поступлении стекловидного угря для аквакультуры в Японии и Китае, статистикой импорта Японии живых и обработанных угрей, а также данными CITES о торговле европейским угрем.
Из общего числа 133 образцов, в которых была успешно проведена идентификация видов, японский угорь был наиболее часто идентифицируемым видом, составляя 61,7% продуктов из угря (82 образца), за ним следовал американский угорь (36,8%, 49 образцов) и европейский угорь (1,5%, два образца). Все продукты из угрей отечественного производства были идентифицированы как японские угри. Для импортируемых продуктов, все из которых были из Китая, американский угорь был наиболее часто идентифицируемым видом.
Обсуждение
Согласно данным, опубликованным вместе с 16-м заседанием Неофициальной консультации в 2023 году, японские угри составляли почти 100% поступления стекловидного угря для аквакультуры в Японии в последние годы. Те же данные показали, что японские и американские угри составляли более 90% поступления стекловидного угря для аквакультуры в Китае с сезона ловли 2018–2019 годов по сезон ловли 2022–2023 годов.
Исследование показало, что большинство угрей, потребляемых в Японии в настоящее время, — это японские и американские угри, при этом европейские угри встречаются редко. Растущее преобладание американских угрей на мировом рынке потребления угрей в последние годы — тенденция, которая теперь подтверждена и в Японии.
Предоставлено Университетом Тюо.