Морские грибы — это природные «переработчики» и «химики», превращающие отходы в полезные продукты и создающие множество ферментов и соединений. Используя этот потенциал с помощью грибковой биотехнологии (применение грибов для разработки продуктов и технологий в различных областях), мы можем создавать устойчивые материалы, продукты питания и процессы, которые помогают решать глобальные проблемы, такие как нехватка продовольствия, загрязнение и изменение климата.
Грибковая биотехнология поддерживает «экономику замкнутого цикла», где ресурсы используются повторно, а не тратятся впустую. Морские грибы могут помочь сделать наше продовольственное снабжение более стабильным и экологически чистым, одновременно сокращая выбросы парниковых газов. Однако для того, чтобы полностью реализовать их потенциал, нам необходимо лучше понять различные виды грибов и разработать новые инструменты для работы с ними.
Морские экосистемы являются домом для богатого разнообразия грибов. Однако морские грибы долгое время оставались без внимания и не рассматривались широко с точки зрения их биотехнологического потенциала.
Моя команда учёных из Морской биологической ассоциации, исследовательского учреждения, расположенного в Плимуте на юго-западном побережье Англии, изменила это. Собрав более 500 штаммов грибов из морской воды, осадков и морских водорослей, мы создали обширную коллекцию морских грибов.
Эти грибы хранятся при температуре -80 °C и изучаются при температурах, аналогичных температурам на местном побережье, откуда они были взяты. Эта уникальная коллекция уже помогает нам узнать больше о морских грибах, включая то, как они растут и адаптируются к различным условиям.
Мы с коллегами изучаем, как эти морские грибы, особенно те, что были выделены из морских водорослей, могут быть использованы в биотехнологии для создания более полезных и устойчивых продуктов в будущем.
Европейская индустрия морских водорослей быстро растёт и может достичь стоимости до 9,3 миллиарда евро (7,8 миллиарда фунтов стерлингов) к 2030 году. Морское фермерство не требует земли, пресной воды или удобрений и может способствовать сохранению здоровья океана.
Морские грибы, особенно те, что изначально были выделены из морских водорослей, могут перерабатывать морские водоросли в ценные продукты. В Морской биологической ассоциации мы тестируем множество комбинаций различных морских водорослей и грибов, чтобы открыть новые возможности их использования. Такой подход может помочь сделать индустрию морских водорослей более сильной, эффективной и экологичной.
Борьба с голодом
Накормить растущее население мира — серьёзная задача, особенно учитывая, что почти миллиард человек не может позволить себе питательную пищу, а экологические последствия высокого потребления мяса становятся всё более очевидными. Одним из перспективных альтернативных источников белка является использование морских водорослей и их ферментация с помощью морских грибов для создания питательного источника белка, называемого микопротеином, который похож на тот, что содержится в некоторых коммерческих продуктах.
Борьба с устойчивостью к противомикробным препаратам
Устойчивость к противомикробным препаратам — развитие супербактерий, которые становятся устойчивыми к антибиотикам в результате их чрезмерного использования — представляет собой глобальную угрозу здоровью. Это затрудняет лечение инфекций. Грибы естественным образом производят химические вещества для защиты от других микробов, и некоторые антибиотики получают из грибов, включая пенициллин. Морские грибы могут стать ценным новым источником антибиотиков и лекарств для борьбы с устойчивыми инфекциями и защиты здоровья населения.
Борьба с вредителями
Вредители и болезни, которые они распространяют, вызывают серьёзные потери урожая во всём мире, угрожая продовольственной безопасности. Традиционные химические пестициды становятся менее эффективными и могут нанести вред полезным видам, таким как опылители, а также привести к устойчивости вредителей.
Учёные изучают способы борьбы с вредителями с помощью микробов, не нанося вреда окружающей среде. Одним из перспективных, но малоизученных источников являются морские грибы. Морские грибы и арсенал химических соединений, которые они производят, могут стать ключом к разработке новых экологически чистых методов борьбы с вредителями, которые защитят урожай, поддержат дикую природу и устойчивое сельское хозяйство.
Наша коллекция морских грибов помогает раскрыть потенциал поиска новых решений многих крупнейших мировых проблем.
Материал предоставлен The Conversation.