Новое наблюдательное исследование обнаружило связь между употреблением кофе и изменением риска смертности в зависимости от количества добавляемых подсластителей и насыщенных жиров.
В статье, опубликованной в журнале The Journal of Nutrition, установлено, что употребление 1–2 чашек кофе с кофеином в день связано с более низким риском смерти от всех причин и от сердечно-сосудистых заболеваний.
Чёрный кофе и кофе с низким содержанием добавленного сахара и насыщенных жиров ассоциировались с на 14% более низким риском смертности от всех причин по сравнению с полным отказом от кофе. Такой связи не наблюдалось для кофе с высоким содержанием добавленного сахара и насыщенных жиров.
«Кофе — один из самых потребляемых напитков в мире, и почти половина взрослых американцев выпивает по крайней мере одну чашку в день. Для нас важно знать, что это может означать для здоровья», — говорит Фанг Фан Чжан, старший автор исследования и профессор Школы наук о питании и политике Джеральда Дж. и Дороти Р. Фридман в Университете Тафтса.
«Польза кофе для здоровья может быть связана с его биологически активными соединениями, но наши результаты показывают, что добавление сахара и насыщенных жиров может снижать пользу для снижения смертности», — добавляет она.
Методы исследования
Исследование проанализировало данные девяти последовательных циклов Национального обследования здоровья и питания (NHANES) с 1999 по 2018 год, связанные с данными о смертности из Национального индекса смерти. В исследовании участвовала репрезентативная на национальном уровне выборка из 46 000 взрослых в возрасте 20 лет и старше, которые предоставили достоверные данные о своём рационе за первые сутки.
Употребление кофе было классифицировано по типу (с кофеином или без кофеина), содержанию сахара и насыщенных жиров. Результаты по смертности включали все причины, рак и сердечно-сосудистые заболевания. Низкий уровень добавленного сахара (из сахарного песка, мёда и сиропа) определялся как менее 5% от суточной нормы, что составляет 2,5 грамма на чашку объёмом 8 унций или примерно половину чайной ложки сахара. Низкий уровень насыщенных жиров (из молока, сливок и смеси равных частей молока и сливок) определялся как 5% от суточной нормы, или 1 грамм на чашку объёмом 8 унций, что эквивалентно 5 столовым ложкам 2% молока, 1 столовой ложке лёгких сливок или 1 столовой ложке смеси равных частей молока и сливок.
В исследовании потребление хотя бы одной чашки кофе в день было связано с 16%-ным снижением риска смертности от всех причин. При употреблении 2–3 чашек в день эта связь увеличивалась до 17%. Потребление более трёх чашек в день не было связано с дополнительным снижением риска, а связь между кофе и снижением риска смерти от сердечно-сосудистых заболеваний ослабевала, когда потребление кофе превышало три чашки в день. Значимой связи между употреблением кофе и смертностью от рака не наблюдалось.
«Мало исследований изучали, как добавки к кофе могут повлиять на связь между употреблением кофе и риском смертности. Наше исследование — одно из первых, в котором количественно определено, сколько подсластителей и насыщенных жиров добавляется», — говорит первый автор Бинцзе Чжоу, недавний выпускник программы по эпидемиологии питания и науке о данных в Школе Фридмана.
«Наши результаты соответствуют Диетическим рекомендациям для американцев, которые рекомендуют ограничивать добавление сахара и насыщенных жиров», — добавляет она.
Ограничения исследования включают тот факт, что данные, основанные на самоотчётах, подвержены ошибкам измерения из-за ежедневных колебаний в потреблении пищи. Отсутствие значимой связи между употреблением кофе без кофеина и смертностью от всех причин может быть связано с низким потреблением среди изученной популяции.
Источник: Университет Тафтса.