Проблемы с доступом к здоровой пище в северной Манитобе
Здоровое питание в северной Манитобе труднодоступное. Продукты, поставляемые с юга, стоят дорого и часто несвежие. Климат и почва в регионе не подходят для традиционного земледелия на открытом воздухе.
Это особенно сильно влияет на коренные общины севера, многие из которых отошли от традиционных методов питания, что создало проблему с поставками. Это имеет далеко идущие последствия для здоровья.
Согласно исследованию, опубликованному в 2018 году, каждый четвёртый представитель коренных народов Манитобы страдает от диабета. Люди, живущие в обширной, но малонаселённой части бореальной экозоны Манитобы, имеют более слабое здоровье по сравнению с жителями юга.
Отсутствие возможностей трудоустройства, ограниченный доступ к продуктам питания и высокие цены способствуют продовольственной нестабильности и плохому питанию. В регионе мало доступных вариантов здорового питания, особенно свежих продуктов. Это приводит к росту заболеваемости диабетом, сердечно-сосудистыми заболеваниями и гипертонией.
Решение проблемы
Для эффективного решения этих проблем необходимо учитывать автономию и самоопределение коренных народов. Нация кри Опасквайак (OCN), расположенная к югу от Флин-Флона недалеко от границы с Саскачеваном, предприняла смелые шаги для борьбы с диабетом и другими проблемами со здоровьем, с которыми сталкиваются её жители.
По данным Управления здравоохранения OCN, более 40% взрослых в общине страдают гипертонией и диабетом. Это приводит к росту расходов на здравоохранение, а ресурсы, которые могли бы быть направлены на другие важные области, такие как инфраструктура и образование, отвлекаются на борьбу с растущим кризисом в области здравоохранения. В ответ OCN сделала улучшение доступа к питательным продуктам приоритетом.
В 2016 году община запустила интеллектуальную вертикальную ферму (SVF) — передовое закрытое помещение для выращивания свежих фруктов, овощей и трав круглый год. Система использует энергоэффективные светодиодные лампы и замкнутую систему подачи воды и питательных веществ, что делает её экологически чистой и экономически устойчивой.
Выращивая продукты питания на месте, OCN снижает свою зависимость от дорогих и труднодоступных продуктов. Это также повышает продовольственную безопасность и способствует расширению прав и возможностей сообщества и достижению самообеспеченности.
Среди выращиваемых свежих продуктов особенно ценятся овощи из семейства Brassica — такие как брокколи, капуста и капуста. Они ценятся за свои полезные свойства. Эти овощи могут помочь в лечении диабета, сердечно-сосудистых заболеваний и гипертонии.
Микрозелень, такая как ростки брокколи, особенно интересна из-за содержащихся в ней биологически активных соединений, включая фенольные соединения и глюкозинолаты. Эти соединения связаны с улучшением состояния здоровья, включая улучшение уровня сахара в крови и снижение воспаления.
Потенциал для оптимизации овощей
Польза для здоровья может быть дополнительно увеличена за счёт оптимизации условий выращивания, таких как интенсивность освещения, уровень питательных веществ и водоснабжение.
Управление здравоохранения OCN в сотрудничестве с исследовательской группой Университета Манитобы изучает наиболее эффективные методы выращивания этих ценных культур в SVF и исследует методы обработки после сбора урожая, чтобы максимизировать их биоактивный потенциал.
Исследования показали, что приготовление овощей на воздухе, например, помогает сохранить пищевую ценность, одновременно усиливая биоактивные соединения. Высокая температура и минимальное количество масла, характерные для приготовления пищи на воздухе, сохраняют питательные вещества, что делает его идеальным методом приготовления.
Потенциал этих оптимизированных овощей для борьбы с диабетом 2 типа значителен. Увеличивая доступ к продуктам, богатым питательными веществами и биоактивными соединениями, OCN стремится не только улучшить здоровье населения, но и снизить нагрузку на систему здравоохранения.