Радужная форель, выращиваемая и потребляемая по всему миру, долгое время подвергалась тихому и часто невидимому страданию. Новое исследование пролило свет на сильный дистресс, который эти рыбы испытывают при удушье на воздухе — распространённом методе в отрасли. Результаты, опубликованные в журнале Scientific Reports, показывают, что форель испытывает мучительную боль до 10 минут, а в определённых обстоятельствах — до 25 минут. Это открытие побуждает к реформам методов забоя рыбы и переходу к более гуманным практикам.
Реальность удушья на воздухе
Когда радужную форель вынимают из воды, она начинает медленно и болезненно угасать. Жабры у неё разрушаются, тело изо всех сил пытается извлечь кислород, начинается паника, а химический состав крови нарушается. Этот процесс, известный как удушье на воздухе, до сих пор широко используется в промышленном рыболовстве и аквакультуре, несмотря на его длительный и интенсивный характер.
Исследовательская группа под руководством доктора Владимира Алонсо из Института оценки воздействия на благополучие животных (Welfare Footprint Institute) применила инструмент Welfare Footprint Framework (WFF), предназначенный для измерения боли у животных, чтобы количественно оценить страдания форели. Результаты показывают, что рыба может испытывать умеренную или сильную боль до 25 минут — гораздо дольше, чем считалось ранее.
Команда выявила отдельные фазы страдания форели — от начальной паники до остановки мозговой деятельности. На этих этапах жизненно важные функции рыбы продолжают ухудшаться, усугубляя её страдания. У форели среднего размера боль длится около 10 минут, но при определённых условиях, таких как размер рыбы или температура воды, страдания могут быть гораздо дольше.
В исследовании использовались нейрофизиологические данные, включая сигналы ЭЭГ, чтобы определить, когда форель теряла сознание. Это подтвердило, что процесс не был быстрым и безболезненным.
Гуманные альтернативы: может ли оглушение быть решением?
Исследование поднимает вопрос: можем ли мы уменьшить страдания рыб во время забоя? Исследователи оценили две потенциальные альтернативы: электрическое оглушение и перкутанное оглушение.
Электрическое оглушение при правильном применении может сократить страдания рыбы на 60–1200 минут на каждый вложенный доллар. Однако его успех во многом зависит от правильного размещения оборудования, напряжения и точности оператора.
Команда признала, что непостоянная работа устройств для электрического оглушения в коммерческих условиях сводит на нет его потенциальные преимущества. Перкутанное оглушение, метод, предполагающий физический удар по голове, продемонстрировал лучшую стабильность в лабораторных тестах. Однако масштабирование этого метода в коммерческих операциях остаётся сложной задачей из-за различий в размерах рыб и необходимости точной калибровки оборудования.
Инструмент Welfare Footprint Framework: новый способ измерения страданий
Инструмент Welfare Footprint Framework, который исследовательская группа использовала в этом исследовании, является ключевым инструментом в оценке благополучия животных. В отличие от других моделей, которые полагаются на субъективные мнения экспертов, WFF количественно оценивает боль у животных, измеряя общее время, проведённое в различных эмоциональных состояниях, таких как боль и дистресс.
Этот фреймворк позволяет учёным разбить боль на временные отрезки, облегчая сравнение между видами и условиями. По словам доктора Алонсо, прозрачность WFF и способность учитывать вероятности делают его мощным инструментом для понимания сложностей страданий животных, особенно в контексте таких коммерческих практик, как забой рыбы.
В случае с радужной форелью WFF предоставил подробную картину боли, которую рыба испытывает при удушье на воздухе. Исследование показало, что, хотя боль начинается сразу после извлечения из воды, она постепенно усиливается, достигая наиболее тяжёлого уровня перед потерей сознания.
Это новое понимание страданий рыб может привести к изменениям в законодательстве в сфере рыболовства и аквакультуры, что повысит стандарты благополучия для выращиваемой рыбы.