Новое исследование, проведённое в Adelaide Business School при Университете Аделаиды, предлагает основу для понимания растущего интереса потребителей к винам без, с низким и средним содержанием алкоголя (NLM).
Доктор Ханна Форд в своём комплексном обзорном исследовании, опубликованном в Journal of Marketing Management, отмечает, что на принятие потребителями вин NLM влияет ряд факторов, а сами винные предприятия играют ключевую роль.
«Глобальная винная индустрия быстро развивается в ответ на растущие тенденции, связанные со здоровьем и умеренностью потребления», — объясняет доктор Форд. «Обзор предполагает, что на привлекательность вин NLM влияют социальные факторы, привычки, самоидентификация, эмоциональные реакции и осязаемость продукта. Это отражает элементы поведенческой модели SHIFT, где будущие исследования могут глубже изучить влияние этих ключевых психологических факторов в обмене сообщениями».
Исследование также подчёркивает решающую роль винных предприятий, особенно розничных продавцов и маркетологов, в формировании восприятия потребителей. Результаты подчёркивают важность принятия рынком, положительных утверждений и вовлечённости клиентов для стимулирования устойчивого потребления, что соответствует модели MAPED понимания поведения путём учёта мотивации, действий и побуждений.
Обзор, в котором были проанализированы 38 рецензируемых научных статей, подчёркивает, что, хотя исследования в этой области значительно расширились за последнее десятилетие, более глубокие теоретические исследования остаются ограниченными.
«Большинство исследований, рассмотренных в обзоре, касались вин с низким или пониженным содержанием алкоголя. Между тем, немногие были посвящены безалкогольному вину, и ещё меньше — сравнению как безалкогольных, так и низкоалкогольных продуктов», — говорит доктор Форд.
«Ранняя литература о винах без и с низким содержанием алкоголя (NoLo) с 1990 по 2000 год выявила необходимость исследований в ответ на повышение крепости вин; но в последнее время исследования были обусловлены ростом числа «трезвых любопытных потребителей» и более широкими тенденциями к умеренности».
Первая публикация в области потребительского поведения и вин NoLo датируется 1994 годом, однако первое исследование, посвящённое восприятию потребителями безалкогольного вина, было проведено только в 2012 году, почти двадцать лет спустя. С тех пор количество публикаций за последнее десятилетие увеличилось более чем вдвое, что свидетельствует о растущем интересе к этой теме.
«Обзор выявляет ключевые пробелы в текущей литературе, включая необходимость дополнительных исследований различных стилей вин, таких как игристое, розовое, белое и красное, а также различных уровней крепости алкоголя», — говорит доктор Форд.
«Также подчёркивается важность изучения межкультурных и психографических различий в понимании поведения потребителей. Обзор призывает к более реалистичным схемам исследований, включая сенсорные дегустации и задачи, основанные на выборе, для более точного прогнозирования покупательского поведения».
Доктор Форд считает, что исследование важно для формирования будущего винной индустрии. «Adelaide Business School гордится тем, что находится в авангарде продвижения исследований в новой категории вин NML», — говорит она, где Университет Аделаиды является домом для исследовательского центра вин NoLo.
«Это исследование предоставляет важные сведения для учёных, маркетологов и производителей вина, стремящихся поддержать глобальный сдвиг в сторону более устойчивого и ориентированного на здоровье потребления вина».
Доктор Форд предлагает будущим исследованиям сосредоточиться на эмоциональных реакциях, межкультурных влияниях, неявном принятии решений и применении поведенческих теорий, таких как теория когнитивного диссонанса и теория поведенческих рассуждений.
Предоставлено Университетом Аделаиды.