Я провёл опрос в кафе одного из университетов Южной Африки. Результаты меня напугали.
Почему здоровое питание важно для студентов
У студентов ограничено количество денег на питание, а их расписание насыщено. Многие адаптируются к новому образу жизни в кампусе. Здоровое питание имеет решающее значение: неправильное питание [приводит к](https://www.tandfonline.com/doi/full/10.1080/07448481.2024.2418521)* снижению концентрации, ухудшению оценок и повышению уровня стресса.
* Кафе в кампусах, особенно в университетах, удалённых от супермаркетов, часто продают в основном фастфуд: сэндвичи с белым хлебом, горячую картошку фри и пончики. Легко перекусить на ходу, но выбор полезных для здоровья блюд ограничен.
Кто я и чем занимаюсь
Я — географ, который [исследует](https://scholar.google.com/citations?hl=en&user=9RCBsgsAAAAJ&viewop=listworks&sortby=pubdate) взаимосвязь между питанием, здоровьем и местом проживания. Моя работа изучает, как городское сельское хозяйство, неформальные продовольственные системы и повседневная городская инфраструктура влияют на благополучие, устойчивость и социальную справедливость в африканских городах.
Цель исследования
Я хотел выяснить, как студенты Университета Западного Кейпа в Южной Африке выбирают, что есть в кампусе, что они считают здоровой пищей и что мешает им покупать питательные блюда.
Контекст
Университет, о котором идёт речь, был недофинансирован во времена апартеида. До 1994 года он в основном обучал чернокожих студентов и представителей цветных. Сегодня в нём обучается около 23 000 студентов, многие из которых из малообеспеченных семей, и в шаговой доступности мало супермаркетов. Кафетерии в кампусе — ключевой источник продуктов питания для студентов.
Результаты исследования
Моё [исследование показало](https://doi.org/10.1080/19320248.2025.2506486)*, что в Университете Западного Кейпа только 32% блюд, предлагаемых в студенческом кафе, были полезными для здоровья. Они также стоили дороже, чем фастфуд.
* Студенты, которых я опрашивал, знали, что здоровое питание важно. Но только небольшое меньшинство постоянно выбирало питательные блюда. Почти 40% опрошенных сообщили, что полезные для здоровья блюда были слишком дорогими.
Студенты сталкиваются с финансовыми трудностями и [ограниченным доступом к доступным и питательным продуктам](https://www.dailymaverick.co.za/article/2025-03-08-starved-for-education-the-harsh-hunger-crisis-gripping-sa-university-campuses/)*, что усугубляет неравенство и подрывает их усилия по достижению успеха.
Выводы и рекомендации
* Университеты должны внедрить целевые пищевые субсидии, ввести более чёткие маркировки пищевой ценности и расширить выбор здоровых блюд, чтобы сделать здоровое питание более доступным и привлекательным для студентов.
* Необходимо проводить опросы среди студентов, чтобы выяснить их предпочтения и потребности.
* Кафе в кампусе должны предлагать более широкий выбор здоровых блюд по доступным ценам.
Методология
Я провёл опрос среди 112 студентов в пяти кафетериях университета. Эти кафетерии в основном посещают студенты в возрасте от 18 до 24 лет.
Исследование также показало, что студенты Университета Западного Кейпа едят очень мало фруктов и овощей. Только 41% опрошенных съедали две или более порций в день, а 9,8% признались, что не ели ни одной порции.
Детальный аудит меню в одном из кафе показал, что только 32,6% из 46 различных блюд соответствовали основным критериям «здоровости» (они были с низким содержанием насыщенных жиров и состояли из цельнозерновых или овощей).
Большинство студентов (55,4%) не заметили никаких кампаний по здоровому питанию в кампусе, но согласились (57,1%), что сбалансированное питание повышает академическую успеваемость и общее благополучие.
Только небольшое количество студентов сказали, что могут позволить себе здоровое питание в кафетериях кампуса: «Я выбираю кафетерии, основываясь на качестве еды. Если еда свежая и вкусная, я заплачу больше, но она должна того стоить».
Высокие цены на питательные продукты, ограниченный выбор блюд и едва заметная информация о питании мешают студентам питаться здоровой пищей в кампусе.
Предложения кафетериев в кампусе, как правило, [отражают более широкие неравенства](https://www.tandfonline.com/doi/full/10.1080/15575330.2025.2505161#d1e130) национальных и глобальных продовольственных систем. Продовольственная среда крупных учреждений, таких как университеты, может поддерживать продовольственное неравенство, даже если эти университеты привержены социальной справедливости.
Материал предоставлен
[The Conversation](https://phys.org/partners/the-conversation/)