Потребление выращенной рыбы и водорослей стремительно растёт.
Факты и цифры
* Согласно Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН, в 2023 году в мире было выращено почти 99 миллионов тонн водных животных (рыбы, моллюсков, таких как устрицы и мидии, и ракообразных, например, креветок). Это в пять раз больше, чем три десятилетия назад.
* С 2022 года выращивание водных животных устойчиво превосходит объёмы вылова рыбы в мире, но с большими различиями между видами.
* Два крупнейших продавца на рынке в 2023 году — карп и тилапия — в основном поступали от пресноводного рыбоводства, в то время как другая широко потребляемая рыба, например, сельдь, добывалась исключительно в глубоководном промысле.
Выбор видов для аквакультуры
Тьерри Ложье, исследователь из французского национального института океанических наук и технологий Ifremer, сообщил AFP, что рыбоводы выбирают виды, которые быстро растут и не требуют сложных условий содержания, чтобы контролировать жизненный цикл.
Лидерство в производстве
Продажи наиболее выращиваемой рыбы в Европе, атлантического лосося, в 2023 году составили 1,9 миллиона тонн, 99 процентов из которых были выращены на фермах.
«Мы знаем, как контролировать старение или как запустить цикл размножения, вводя гормоны», — сказал Ложье.
Азия является крупнейшим производителем выращенной рыбы, на её долю приходится 92 процента из 136 миллионов тонн, произведённых в искусственных условиях в 2023 году.
«Что касается карпа, то это вопрос традиции — его разводят на азиатском континенте тысячи лет», — отметил исследователь из Ifremer.
Особенности некоторых видов
На другом конце спектра сардины и сельдь вылавливаются в океанах, в основном из-за прибыльности, поскольку некоторые рыбы растут очень медленно.
«Чтобы получить взрослую сардину, требуется около двух лет», — сказал Ложье.
Он отметил, что разведение некоторых видов рыб ещё не начато, поскольку «долгое время мы считали океан неисчерпаемым ресурсом».
Водоросли в аквакультуре
Малоизвестные на Западе, водоросли составляют почти треть мирового производства аквакультуры.
Почти исключительно в Азии производство водорослей увеличилось почти на 200 процентов за два десятилетия и достигло 38 миллионов тонн. Они в основном используются в промышленности, в производстве желе, фармацевтике и косметике, сказал эксперт.
Водоросли также имеют важное преимущество — они поглощают из океанов не только CO₂, но и азот и некоторые загрязняющие вещества.
«С экологической точки зрения лучше выращивать макроводоросли, чем лосося», — сказал Ложье.