Согласно новому исследованию, проведённому учёными из Института океанографии Скриппса при Калифорнийском университете в Сан-Диего, более 90% популярных пресноводных рыб в Южной Калифорнии заражены инвазивными паразитами, которые могут инфицировать человека.
Паразиты, обнаруженные в ходе исследования — два вида плоских червей, называемых трематодами, — обычно вызывают желудочно-кишечные проблемы, потерю веса или вялость при заражении человека. В некоторых редких и тяжёлых случаях паразиты могут стать причиной инсульта или инфаркта.
Результаты исследования, опубликованные в Journal of Infectious Diseases, свидетельствуют о том, что эти паразиты представляют собой ранее не признанный риск для здоровья населения в Соединённых Штатах.
«Американцы обычно не задумываются о паразитах, когда едят пресноводную рыбу, потому что исторически это не было проблемой, — сказал Райан Хечингер, эколог и паразитолог из Скриппса и старший автор исследования. — Но эти трематоды теперь широко распространены в США, и это означает, что врачи и общественность должны быть осведомлены».
Хечингер подчеркнул, что «нет необходимости паниковать», поскольку риски, связанные с этими паразитами, легко устранить: полное приготовление рыбы или замораживание любой рыбы, предназначенной для употребления в сыром виде, не менее чем на одну неделю, должно убить трематод, согласно рекомендациям Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов.
Однако опрос в социальных сетях, включённый в исследование, показал, что люди в США, вероятно, потребляют пресноводную рыбу, не принимая этих мер предосторожности, что может значительно увеличить вероятность заражения.
Исследование выявило два вида паразитических трематод — Haplorchis pumilio и Centrocestus formosanus. Эти трематоды исторически инфицировали людей в Юго-Восточной Азии и, вероятно, попали в США более десяти лет назад вместе с одним из своих хозяев: инвазивной водной улиткой, широко известной как улитка с красным ободком или малазийская улитка-трубач (Melanoides tuberculata). Инвазивная улитка распространилась в 17 американских штатах и Пуэрто-Рико.
Жизненный цикл трематоды включает паразитирование трёх хозяев: сначала улитки с красным ободком, затем рыбы и, наконец, теплокровного позвоночного, такого как птица или человек, который потребляет заражённую рыбу.
Предыдущая работа, проведённая Хечингером, показала, что улитка с красным ободком и связанные с ней паразиты-трематоды широко распространены в Калифорнии.
В настоящем исследовании Хечингер и его соавторы хотели определить, переносят ли рыбы, которых американцы обычно ловят и едят, этих инфекционных паразитов, и потребляют ли люди эту рыбу таким образом, который увеличивает вероятность заражения.
В 2023 году исследователи изучили 84 рыбы семи различных видов, включая большеротого окуня и синежаберного солнечника, собранных в пяти популярных местах для рыбалки в округе Сан-Диего.
Исследователи обнаружили, что 93% всех рыб, участвовавших в исследовании, были инфицированы паразитом Haplorchis pumilio, причём в некоторых отдельных рыбах насчитывались тысячи паразитов. Второй паразит, Centrocestus formosanus, был обнаружен в двух из пяти мест, где он встречался в 91% рыб.
«Эти паразиты есть в США, и они заражают рыбу, которую люди едят, — сказал Хечингер. — Мы надеемся, что это исследование поможет повысить осведомлённость должностных лиц общественного здравоохранения, врачей и общественности».
Авторы исследования также провели опрос 125 видеороликов на YouTube, набравших в общей сложности почти 5 миллионов просмотров, и обнаружили, что 65% из них не упоминают о необходимости правильного приготовления или замораживания рыбы, что способствует передаче паразитов.
«Почти 5 миллионов просмотров показывают, что существует широко распространённый интерес и, возможно, практика употребления пресноводной рыбы в сыром виде», — сказала Эмма Палмер, морской биолог из Смитсоновского центра экологических исследований, которая проводила исследование во время учёбы в аспирантуре в Скриппсе.
Правильное приготовление или замораживание рыбы перед употреблением убивает паразитов, и незначительные инфекции не должны причинять серьёзного вреда. Более высокие риски для здоровья связаны с хроническим, повторным заражением в течение многих месяцев или лет.
Авторы исследования планируют поделиться своими результатами с должностными лицами общественного здравоохранения в нескольких округах Южной Калифорнии, чтобы повысить осведомлённость. Исследователи также надеются, что исследование достигнет медицинских работников, которые могут не рассматривать этих трематод как возможную причину желудочно-кишечных жалоб или других проблем у своих пациентов.
«О случаях заражения американцев этими паразитами не сообщалось, — сказал Хечингер, — но никто не занимается их отслеживанием, а врачи не обязаны сообщать о них».
Для более точного отслеживания авторы исследования рекомендуют добавить инфекцию, вызванную трематодами, передающимися через рыбу, в список заболеваний, о которых врачи обязаны сообщать должностным лицам общественного здравоохранения.
«Такие исследования очень важны для выявления новых угроз для здоровья населения», — сказал Хечингер.
В дополнение к Хечингеру и Палмеру соавтором исследования выступил Дэниел Мец из Университета Небраски.
Предоставлено: [Университет Калифорнии в Сан-Диего](https://phys.org/partners/university-of-california—san-diego/)