Ученые представили устойчивое решение проблемы дефицита витамина В12
Ученые разработали новаторский метод борьбы с дефицитом витамина B12, используя биоинженерию. Они модифицировали цианобактерию Спирулина (*Arthrospira platensis*) так, чтобы она производила активную форму витамина B12. Ранее этот витамин можно было получить только из продуктов животного происхождения. Новое исследование, опубликованное в журнале Discover Food, представляет собой прорыв в биотехнологии. Руководил работой доктор Асаф Цахор из Университета Райхмана. Эта разработка предлагает устойчивую и углеродно-нейтральную альтернативу мясу и молочным продуктам.
Глобальная проблема дефицита витамина B12 и его последствия
Витамин B12, также известный как кобаламин, играет ключевую роль в здоровье человека. Он необходим для:
- Нормальной работы нервной системы.
- Синтеза ДНК.
- Образования красных кровяных телец.
Недостаток этого витамина может привести к серьезным проблемам со здоровьем. Среди них анемия, неврологические расстройства и замедление когнитивных функций. Особенно уязвимы вегетарианцы, веганы, пожилые люди и жители развивающихся стран. Традиционные источники B12 – мясо, яйца и молочные продукты – связаны со значительным углеродным следом. А также с другими экологическими проблемами.
Биоинженерная Спирулина: прорыв в производстве B12
Проблема усугубляется тем, что растения и грибы не производят витамин B12. Некоторые водоросли содержат его псевдоформы (аналоги), но они не активны для человека. Команда ученых под руководством доктора Цахора смогла преодолеть это ограничение. Они использовали методы метаболической инженерии. Ученые изменили генетические пути Спирулины. В результате цианобактерия начала производить аденозилкобаламин – активную форму B12, усваиваемую человеком.
Исследование стало результатом сотрудничества нескольких институтов:
- Университет Райхмана (Центр устойчивого развития и климата Авирам).
- Технион – Израильский технологический институт.
- Исследовательский институт MIGAL Galilee.
- Тель-Авивский университет.
- Еврейский университет в Иерусалиме.
Успех подтвердился лабораторными анализами. Они показали наличие и биологическую активность витамина B12 в обогащенной Спирулине.
Значение разработки для устойчивого питания
Это достижение открывает новые горизонты для производства продуктов питания. Спирулина сама по себе является ценным источником белка и микроэлементов. Теперь, обогащенная активным B12, она может стать ключевым элементом устойчивого рациона. Особенно для тех, кто придерживается растительной диеты.
«Это исследование представляет собой значительный шаг вперед,» – говорит доктор Цахор. «Мы не только создали источник витамина B12, не зависящий от животных. Но и сделали это с помощью Спирулины – продукта с низким углеродным следом». Такой подход помогает решить сразу две проблемы: проблему дефицита витамина B12 и экологическую нагрузку от животноводства.
Будущее за устойчивыми источниками витаминов
Разработка открывает путь к созданию функциональных продуктов питания. Они могут помочь в борьбе с недоеданием и авитаминозами в глобальном масштабе. Биоинженерная Спирулина может добавляться в различные блюда. Например, в смузи, йогурты или энергетические батончики. Это обеспечит людей необходимым витамином B12 без вреда для планеты.
Внедрение этой технологии может значительно улучшить здоровье населения. Особенно в регионах, где доступ к животным продуктам ограничен. Потому это не просто научный прорыв, а шаг к более здоровому и устойчивому будущему для всех. Исследователи надеются, что их работа стимулирует дальнейшее развитие биотехнологий. Технологий, направленных на решение глобальных проблем питания и экологии.
Добавить комментарий