Дрожжи как ключ к истории: как микроорганизмы помогают раскрыть тайны наших предков
Дрожжи уже давно известны пекарям и виноделам, но новые исследования показывают, что они также могут помочь проследить пути наших предков. Люди одомашнили пекарские дрожжи ещё в 7000 году до нашей эры, чтобы делать хлеб, пиво, вино и сакэ. Однако дикие разновидности того же вида дрожжей также обитают на деревьях. Одомашненные и дикие дрожжи отличаются генетически, … Читать далее